Gazpacho mit Fetamousse

Stand: 13.06.2023, 06:00 Uhr

Gazpacho ist eine kalte, spanische Gemüsesuppe und besteht vornehmlich aus Tomaten, Gurken, Paprika, Knoblauch und Salz. Für den optimalen Geschmack ist es wichtig, nur vollreifes Gemüse zu verwenden. Julia Komp macht die Suppe mit Fetamousse.

Gazpacho mit Fetamousse

von Julia Komp

Zutaten Fetamousse

  • 350 g Feta
  • 150 g Joghurt
  • 1,5 Blatt Gelatine
  • Je nach Geschmack des Fetas kann man noch mit Pfeffer, Salz und Zitrone nachwürzen

Zubereitung

Für Fetamousse wird der Käse mit Joghurt vermischt. | Bildquelle: Klaus-Peter Wolff / J. Pfeiffer

Joghurt und Feta in einen Topf geben und leicht erwärmen. Gelatine in einem zweiten Topf in heißem Wasser einweichen und auflösen, zu den warmen Zutaten geben und mixen, evtl. passieren.
In Formen füllen und einfrieren, damit man die Mousse aus der Silikonform herauslösen kann. Oder in Gläschen füllen und später mit Gazpacho überdecken.

Das Rezept zum Download

Zutaten Gazpacho

  • 2 kg Tomaten
  • 600 g Gurken ohne Schale
  • 500 g rote Paprika
  • 1 Soloknoblauch
  • 1 rote Chili mit Kernen
  • 100 g Sherry Essig
  • ½ El Salz
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 ml Olivenöl

Zubereitung

Gazpacho mit Fetamousse Hier und heute 13.06.2023 13:18 Min. Verfügbar bis 13.06.2025 WDR

Die Chilischote verleiht der Suppe eine scharfe Note. | Bildquelle: WDR/mauritius images

Gemüse in Stücke schneiden und über Nacht marinieren. Eine rote Zwiebel dazu mischen und mit 100 ml Olivenöl mixen. Man kann auch Weißbrot dazu mixen. So wird die Suppe gehaltvoller. Evtl. durch ein feines Sieb passieren.
Je nach Geschmack nachwürzen - mit Tabasco oder Chiliflocken sowie Essig und Salz.

Als Suppen-Einlage kann zusätzlich Gemüse in schöne Formen geschnitten werden.

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