Rezept
Erdnuss-Cookies
von Theresa Knipschild, für circa 17 Stück
Zutaten
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 170 g Erdnussbutter, stückig
- 110 g Zucker, weiß
- 130 g Rohrohrzucker
- 100 g Erdnüsse, gesalzen
- 240 g Mehl, z. B. Type 405 oder 630
- 200 g dunkle Kuvertüre
- 5 g Natron
- optional: 20 g helle Misopaste
Erdnuss-Cookies . Hier und heute. 30.11.2023. 09:41 Min.. Verfügbar bis 30.11.2025. WDR.
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Zubereitung
Butter, Erdnussbutter, Zucker und optional Misopaste schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach zugeben und verrühren. Das Mehl mit Natron mischen, zur aufgeschlagenen Mischung geben und kurz verrühren. Erdnüsse und Schokolade grob hacken und ebenfalls zugeben. Den Teig mindesten zwei Stunden, am besten aber über Nacht kaltstellen.
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Circa 50 g Teig pro Cookie mit ausreichend Abstand auf die Bleche geben. Dafür eignet sich gut ein Eisportionierer. Circa 12 bis 14 Minuten backen.
Tipp: Nach der Hälfte der Backzeit die Position der Bleche im Ofen tauschen, so werden die Cookies gleichmäßig braun.