Spargel-Mango-Salat mit gegrillter Wassermelone

Sternekoch Alexander Wulf feiert das Ende der Spargelsaison mit einem feinen Salat, in dem das Königsgemüse die Hauptrolle spielt: Er macht einen Spargel-Mango-Salat mit gegrillter Wassermelone. Ungewöhnlich und köstlich.

Spargel-Orangen-Suppe mit Kokosmilch

„Spargel schmeckt mir zum Ende der Saison am besten, denn dann wird mir bewusst, ich muss bald wieder ein Jahr darauf warten“, sagt Alexander Wulf. Noch dazu sinken jetzt die Preise. Unser Sternekoch macht Spargel-Orangen-Suppe mit Kokosmilch.

Grüner Spargel mit Garnelen und Kartoffelstampf

Grüner Spargel wächst überirdisch und der Sonne entgegen. Dadurch bekommt er seine Farbe. Spitzenköchin Julia Komp serviert das aromatische Stangengemüse gebraten mit Garnelen, Thai-Basilikum und Zitronenmelisse, dazu Kartoffelstampf.

Weißer Spargel mit Kartoffelstampf und Onsen-Ei

Nordrhein-Westfalen ist Spargel-Land. Spitzenköchin Julia Komp macht aus dem Königsgemüse ein besonders raffiniertes Gericht. Sie kombiniert weißen Spargel mit Kartoffelstampf und einem Onsen-Ei.

Spargelsalat mit Pfifferlingen

Guido Cantz kocht ein Rezept aus seinem ersten Kochbuch: Spargelsalat mit Pfifferlingen. Die beiden haben nie gemeinsam Saison, doch die Kombination ist laut ihm „eine absolute Wucht“.

Espuma vom Spargel mit Eigelb, Wacholderschinken und Schnittlauch

Gourmetkoch Fabian Timmer macht aus Spargelschalen eine feine schaumige Suppe, die sogenannte Espuma. Für Gaumen und Auge komponiert er den Kartoffel-Spargelschaum mit Eigelb, Wacholderschinken und Schnittlauch.

Saibling mit Zweierlei vom Spargel

Unser neuer Spitzenkoch Fabian Timmer aus Wuppertal überlässt in diesem Rezept dem Königsgemüse die Hauptrolle. Er sautiert weißen und grünen Spargel und serviert ihn zu Saibling mit Kräutersalat.