Pfifferling-Risotto mit geflämmtem Ziegenkäse und glasierten Bohnen

Olaf Baumeister startet mit diesem raffinierten, unkomplizierten Risotto in die Pfifferling-Saison. Dazu serviert er saisonale grüne Bohnen und karamellisierten Ziegenkäse. Mit diesem tollen Rezept macht unser Koch uns fleischlos glücklich.

Geschmorter Kohlrabi mit Pfifferlingen und Frühkartoffeln

Olaf Baumeister macht ein schnelles und leckeres Sommergericht aus geschmortem Kohlrabi, in Butter geschwenkten Frühkartoffeln und würzig gebratenen Pfifferlingen.

Erbsen-Schaumsüppchen mit Champignon-Spieß

Olaf Baumeister macht ein vegetarisches Schaum-Süppchen aus frischen Erbsen und Minze. Eine perfekte Kombination, die auch bei sommerlichen Temperaturen frisch und leicht schmeckt. Dazu gibt es Champignons am Spieß.

Leichter Backfisch in Tempurateig mit Erbsenpüree

Jetzt gibt’s auf dem Markt wieder frische Erbsen. Olaf Baumeister macht ein cremiges Püree daraus und serviert dazu Fischfilet in leichtem Tempurateig, knusprig ausgebacken. Unser Koch verrät, wie die Panade perfekt gelingt.

Nuss-Crunch-Nuggets aus Sellerie auf gebratenem Gemüse

Bisher war Knollensellerie als ein klassisches "Suppengemüse" bekannt – das ändert sich jetzt. Unser Koch Olaf Baumeister macht daraus Nuss-Crunch-Nuggets. Sellerie im knusprig gebratenem Zustand schmeckt mild und aromatisch. Die Panade besteht aus Nüssen.

Hähnchen-Nuggets auf Salatherzen

Koch Olaf Baumeister macht den beliebten Klassiker Hähnchen-Nuggets mit knuspriger Panade auf Kopfsalatherzen und erfrischendem Limettendressing. Das schmeckt garantiert Groß und Klein.

Zanderfilet in Röstikruste mit Kräutercreme

Panieren mal anders – unser Koch Olaf Baumeister bereitet feines Zanderfilet in Kartoffelkruste und serviert dazu eine schnelle, leckere Kräutercreme. Perfekt für die ersten Frühlingsessen auf Balkon oder Terrasse.

Gemüserösti mit Petersilien-Aioli und Frühlingssalat

Den Frühling in den Bergen bringt unser Koch Olaf Baumeister auf den Teller. Er zaubert krosse Gemüserösti wie aus den Alpen, serviert mit einer raffinierten Petersilien-Aioli und Salat mit frühlingshaftem Limettendressing.

Bärlauch-Schaum-Omelett mit gebratenem Frühlingsgemüse

Bärlauch ist eine Lieblingszutat der Frühlingsküche, hat aber nur eine kurze Erntezeit. Unser Koch Olaf Baumeister macht Pesto draus für sein Schaum-Omelett mit angebratenem Gemüse.

Bärlauchknödel mit Bärlauchpesto

Bärlauch passt besonders toll zu Knödeln. Olaf Baumeister bereitet seine fluffigen Bärlauchknödel ähnlich wie Semmelknödel zu. Dazu gibt’s ein feines Bärlauchpesto.