Die Kartoffel ist des Deutschen liebstes Gemüse. Zusammen mit Lauch wird daraus eine köstliche Suppe, die je nach Geschmack mit weitern Zutaten abgewandelt werden kann.
Björn Freitag nimmt am liebsten mehlig kochende Kartoffeln, so wird die Suppe nach dem Pürieren schön sämig. Beim Kartoffelschneiden zügig arbeiten, so dass die Kartoffeln nicht oxidieren und braun werden. Ein Tipp für Extra-Geschmack: Die Kartoffel-Würfel in Sonnenblumen- oder Rapsöl schön anbraten.
Björn Freitag verwendet für diese Suppe Geflügelbrühe. Wer es lieber vegetarisch möchte, der nimmt stattdessen Gemüsebrühe. Auch vegan ist kein Problem, wenn zum Schluss Kokosmilch statt Sahne zum Verfeinern verwendet wird!