Zucchini-Karottenpuffer mit Joghurtdip

Stand: 01.08.2023, 06:00 Uhr

Draußen ist es grau, aber in unserer Küche scheint die Sonne. Denn unsere Expertin für die türkische Küche, Yelda Yilmaz, macht Zucchini-Karottenpuffer und Joghurtdip mit Chili-Knoblauch-Butter. Das schmeckt nach Sommer.

Die Rezepte

(von Yelda Yilmaz)

Mücver

Zucchini-Karottenpuffer

Zutaten

(für ca. zwölf Stück)

  • 250 g Karotten
  • 250 g Zucchini
  • 1 EL Salz
  • 2 Eier (Größe L)
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Schafskäse
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1-2 Lauchzwiebeln
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Sonnenblumenöl zum Braten

Zucchini-Karottenpuffer mit Joghurtdip Hier und heute 01.08.2023 11:23 Min. Verfügbar bis 01.08.2025 WDR

Zubereitung

Die Zucchini werden grob gerieben. | Bildquelle: imago/ZUMA Press

Möhren schälen, vom Strunk befreien und grob reiben.
Zucchini waschen, vom Strunk befreien, ebenfalls grob reiben und zu den Karotten geben. Großzügig salzen und für etwa fünf Minuten zur Seite stellen.
Zucchini und Karottenraspeln danach in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit herauswringen.

Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.

Eier in einer kleinen Schale verquirlen und zum Gemüse geben. Käse darüber bröseln. Mehl, Backpulver, Lauchzwiebeln und Petersilie hinzugeben und alles gut vermengen. Großzügig mit Pfeffer würzen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Beim Pfeffer muss nicht gespart werden. | Bildquelle: WDR / picture alliance / imageBROKER

In eine gut beschichtete, tiefere Pfanne reichlich Sonnenblumenöl geben und bei hoher Temperatur heiß werden lassen. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren. Mit einem Esslöffel Puffer formen, von jeder Seite ca. vier Minuten goldbraun braten, bis die ganze Mischung aufgebraucht ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Mit Joghurt und Zitronenschnitzen servieren.

Joghurtdip mit Chili-Knoblauch-Butter (Atom Meze)

 

Zutaten

(für vier Personen)

  • (je nach Größe) 4-6 getrocknete Chilischoten
  • 500 g „Süzme“ – Joghurt mit 10% Fettanteil
  • 4-5 junge Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 3-4 EL (etwa 75 g) Butter
  • heißes Wasser

Zubereitung

Getrocknete Chilischoten in eine kleine Schale geben und für fünf bis zehn Minuten in heißem Wasser einweichen.

Die Knoblauchzehen bis auf eine in feine Scheiben hobeln, zur Seite stellen. Die verbliebene Knoblauchzehe fein reiben. In einer Schüssel zusammen mit Salz und Joghurt vermengen und rühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Auf einer leicht erhöhten Servierplatte verteilen.

Echt scharf! Die Schoten sind der Schlüssel zum Dip. | Bildquelle: WDR / creativ collection

Die eingeweichten Chilischoten trockentupfen und in je ca. einen Zentimeter breite Stücke hacken. Butter, Chilischoten und gehobelten Knoblauch in einen kleinen Topf geben. Bei mittelhoher Hitze Butter und Knoblauch bräunen, dabei immer wieder mit einem Löffel umrühren, damit nichts anbrennt.

Chili-Knoblauch-Butter über dem Joghurt verteilen und noch warm mit Brot servieren.