Zutaten Steak für 8 Personen
ca.1,5 kg Wagyu Roastbeef
Salzflocken, Pfeffer
Equipment:
Feuerplatte und Gasgrill (evtl. mit Plancha)
Kernthermometer
Zubereitung
Vorbereitung des Roastbeefs: Nehmen Sie das Wagyu-Roastbeef etwa 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
Grill vorbereiten: Heizen Sie die Feuerplatte (alternativ Gasgrill mit Plancha) auf hohe Temperatur vor.
Grillen des Roastbeefs: Legen Sie das Roastbeef auf die heiße Feuerplatte (oder Plancha) und grillen Sie es von jeder Seite für 4 Minuten scharf an. Anschließend legen Sie das Roastbeef bei 150°C in den indirekten Bereich des Gasgrills (alternativ Backofen) und garen es bis zu einer Kerntemperatur von 55-56°C (Medium) für ca. 30-40 Minuten.
Ruhephase: Nehmen Sie das Roastbeef vom Grill und lassen Sie es auf einem warmen Teller etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Servieren: Schneiden Sie das Wagyu-Roastbeef in dünne Scheiben. Würzen Sie es nach Belieben mit Salzflocken und gestoßenem Pfeffer. Als Beilagen schmecken gegrilltes Gemüse, Kartoffeln oder Salat.
Zutaten Spargel für 8 Personen
2 kg Violetter Spargel (oder grüner Spargel)
Olivenöl
Salzflocken
Honig
Zubereitung
Den violetten Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Salzflocken marinieren und gut vermengen, bis der Spargel gleichmäßig damit bedeckt ist.
Den marinierten Spargel auf die heiße Feuerplatte legen und je nach Dicke etwa 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis er bissfest und leicht gebräunt ist.
Den Spargel auf der Feuerplatte mit Honig beträufeln und salzen. Den fertigen Spargel vom Grill nehmen und heiß servieren.
Optional: Mit Parmesan oder geröstete Pinienkerne bestreuen.
Info: Der dunkelviolette Spargel ist eine besondere Form des Grünspargels.
Zutaten Rosmarin-Kartoffeln für 8 Personen
2 kg Frühkartoffeln (Drillinge)
Frischer Rosmarin
Olivenöl
Salzflocken
Zubereitung
Die Frühkartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einem Topf mit Wasser die Kartoffeln für ca. 10-15 Minuten vorkochen, bis sie etwas weich sind. In der Zwischenzeit den Rosmarin waschen, trocken schütteln und abzupfen.
Die vorgekochten Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in einer Stahlpfanne auf der Feuerplatte platzieren. (Alternativ auf dem Kohle- oder Gasgrill).
Die Kartoffeln in der Pfanne mit etwas Olivenöl braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den abgezupften Rosmarin dazugeben und 1 Minute ziehen lassen.
Zum Schluss die Kartoffeln mit Salzflocken bestreuen, anschließend mit Rosmarin dekorieren und heiß servieren.
Guten Appetit!