Rezept von Mathias Apelt
Zutaten für 3-4 Personen:
- 2 EL Traubenkernöl
- 3 EL Traubenkernmehl
- 250 g Mehl
- 10 Kieler Sprotten (oder Sardellen)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 20 g frische Hefe
- 6 Stangen Spargel
- 10 getrocknete Tomaten
- Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Rosmarin)
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefe darüber bröckeln und Traubenkernöl und lauwarmes Wasser zugeben. Die Masse mit einer Küchenmaschine oder dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
- Kieler Sprotten klein schneiden und dem Teig hinzufügen.
- Teig auf einem geölten Backblech auslegen und mit Schalotten, Knoblauch, getrockneten Tomaten und Rosmarin belegen.
- Im Ofen bei 180° Heißluft für 30 Minuten backen.
- Die gebackene Foccacia aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben noch einmal kurz in der Pfanne mit etwas Öl anrösten und wie gewünscht anrichten und servieren.