Die britische Rockband wurde 1967 von Gary Brooker und Keith Reid gegründet und stach durch Bluesmusik kombiniert mit Elementen der Klassik hervor. Inspirationsquelle war unter anderem Johann Sebastian Bach. Viele der häufig wechselnden Bandmitglieder spielten zuvor bei „The Paramounts“. Auch wenn „A Whiter Shade Of Pale“ ihr ganz großer Welthit war, erreichte das 1972 veröffentlichte Livealbum Gold in den USA und das Studioalbum „Grand Hotel“ (1973) hielt sich 22 Wochen in den US-Charts.
Das Repertoire der Band umfasst über 100 Stücke. Nachdem Procol Harum nach zehn Jahren eine Schaffenspause einlegten, gab es 1991 die Reunion in leicht veränderter Besetzung. Im Februar 2022 verstarb Sänger Gary Brooker. 40 Jahre lang tourte er mit der Band und war das einzige beständige Mitglied. Er arbeitete mit anderen Größen wie den Beatles zusammen und wurde 2003 vom britischen Königshaus mit einem Ritterorden ausgezeichnet.