Zutaten für 4 Personen:
750g mehligkochende Kartoffeln
1kg mehlige Äpfel
40g Butter
500g Blutwurst
300g durchwachsener Speck
Die Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
2. Die Äpfel schälen, vierteln und dünsten bis sie weich sind.
3. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
4. Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden, in Mehl wälzen und mit etwas Butter in einer Pfanne kurz knusprig anbraten.
5. Weiche Kartoffeln und Äpfel zusammen mit der Butter zu Püree stampfen.