Woher hat die Bockwurst ihren Namen?. WDR 2 Frag doch mal die Maus. 28.07.2023. 01:22 Min.. Verfügbar bis 26.07.2033. WDR 2.
Die Maus hat etwas herausgefunden: Es gibt einen kleinen Streit, wer die Bockwurst erfunden hat.
Die einen sagen: Die Bockwurst heißt so, weil sie früher in Bayern zum Bockbier serviert wurde. Ein Bockbier ist, einfach gesagt, ein besonders starkes Bier, in dem mehr Alkohol drin ist als in anderen. In einem ganz alten Buch, dem "Bayerischen Wörterbuchs" von 1827, wurde die Bockwurst schon erwähnt. Darin heißt es: "Bock mit Bockwürsten ist an diesen Tagen [gemeint ist die Zeit rund um Fronleichnam] ein beliebtes altmünchnerisches Frühstück". Damals wurde mit dem Begriff "Bockwurst" jedoch keine bestimmte Wurst beschrieben, sondern einfach eine Wurst, die zum Bockbier gegessen wurde.
Wieder andere sagen: Die Bockwurst wurde zum ersten Mal in Berlin zum Bockbier gegessen, gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Auf jeden Fall fanden die Menschen sie so lecker, dass sie sie Bockwurst getauft haben.
Jetzt gibt es aber noch eine Überlieferung aus Sachsen-Anhalt. Der Fleischermeister Bock in Dessau habe die Bockwurst erfunden, heißt es da.
Eine Bockwurst besteht aus Schweinefleisch, Schweinespeck und Rindfleisch. Die Wurst wird geräuchert – dadurch wird sie so bräunlich. Und dann wird sie gegart. Zuhause wird sie dann entweder gleich so gegessen oder warm gemacht. Aber nicht kochen, dann schmeckt sie nicht mehr. Und gegrillt oder gebraten werden sollte sie auch nicht.
Die Antwort lautet also:
Die Bockwurst soll so heißen, weil man sie ursprünglich zu einer speziellen Sorte Bier, dem Bockbier, gegessen hat. Ob dieser kulinarische Brauch in Bayern oder Berlin erfunden wurde, darüber wird gestritten.
Aus Sachsen-Anhalt kommt noch eine andere Version der Geschichte: Ein Fleischermeister namens Bock aus Dessau soll die Bockwurst erfunden haben.
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