Der Vorkoster

Toast: feinporig, knusprig, warm – Was macht unser Lieblingsbrot so besonders?

Die Deutschen lieben Brot – und besonders Toastbrot.

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Von wegen lahme Gurke! Knackig grün und kerngesund – Gemüseklassiker im Check

Gurken sind beliebt. Pro Jahr essen die Deutschen pro Kopf im Schnitt ganze 7,5 Kilo davon. Und 2020/21 haben wir in Deutschland insgesamt 625 000 Tonnen Gurken gegessen – so viel wie noch nie.

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Lieblingsobst Apfel: So gut ist die Superfrucht!

Vorkoster Björn Freitag geht auf große Apfelreise von Nordrhein Westfalen bis in den hohen Norden nach Osnabrück. Dabei gibt er Einblicke in die vielfältige Welt der Apfelsorten.

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Beste Resteküche

Klimakrise, teure Lebensmittel, Inflation – allerhöchste Eisenbahn, das eigene Konsumverhalten zu überdenken. Bei 11 Millionen Tonnen Lebensmittel, die in Deutschland jährlich im Müll landen, gibt es auf jeden Fall ein großes Sparpotential.

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Burger-Boom: Die neuesten Hamburgertrends im Check

Hamburger – Der Klassiker aus den USA ist längst auch bei uns eines der beliebtesten Fast Foods. Traditionell, exotisch interpretiert oder vegetarisch.

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Eis: kreative Gaumenfreude zum fairen Preis?

Sobald die Sonne scheint, gibt’s endlich wieder Eis! Aus der Eisdiele, der Supermarkt-Tiefkühltruhe oder sogar selbstgemacht. Vorkoster Björn Freitag wirft einen Blick hinter die Kulissen der Eisindustrie und verrät köstliche Eisrezepte für zu Hause.

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Ragout: saftig, zart, pikant und viel mehr als nur Fleisch in Soße

Omas Sonntagsgulasch, klassisches Hühnerfrikassee oder Boeuf Stroganoff – all diese Gerichte haben eins gemein: Sie zählen zu den Ragouts. Die Unterschiede liegen im Detail.

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Dauerbrenner Salami: Was macht die würzige Wurst so beliebt?

Salami ist eine der beliebtesten Wurstsorten in Deutschland. Rund 1,8 Kilogramm Salami kaufen wir in Deutschland durchschnittlich pro Jahr. Nur Würstchen und Bratwürste sind noch beliebter.

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Kotelett und Rippchen: Fleisch am Stiel

Die Bezeichnung Kotelett ist angelehnt an das französische Wort côtelette, was übersetzt Rippchen bedeutet, denn: Koteletts werden aus dem Karree, also Nacken oder Rücken der Tiere geschnitten und enthalten (Rippen-)Knochen.

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Fertigsalate und Bowls to go

Egal ob knackiger Eisberg, würziger Rucola oder klassischer Romana: Salate sind von der einstigen Beilage zum abwechslungsreichen Hauptgang aufgestiegen.

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Fruchtgummi: Was ist drin und wie wird’s gemacht?

Sauer, süß und quietschbunt: Fruchtgummi gehört zu den Rennern im Süßigkeiten-Regal. Der Vorkoster taucht ein in die süße Aromenwelt und kreiert sein eigenes Fruchtgummi.

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Zitrusfrüchte: guter Geschmack mit gutem Gewissen?

Süßsaure Blutorangen, sonnenverwöhnte Mandarinen und erfrischende Pomelos – Zitrusfrüchte erwecken Sommergefühle und gute Laune! Doch woher kommen die begehrten Südfrüchte? Und welche Probleme bringt der Anbau mit sich?

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Trendprodukt Nudel: Von Asia bis Zero-Carb

Mehr als 2000 Jahre alt und trotzdem hochmodern: Ob asiatisch oder mediterran, aus Weizen oder Hülsenfrüchten – Nudeln sind ein Dauerbrenner. Eine Geschmacks-Garantie ist zu erwarten, wenn Björn Freitag zusammen mit Freund und Spitzenkoch Frank Buchholz kocht.

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Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art: So gelingt das perfekte Gulasch

Gulasch steht laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft auf Platz eins der beliebtesten Gerichte der Deutschen. Diesen Platz teilt sich das Gericht mit dem Schnitzel.

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Currywurst: Imbissklassiker für Leib und Seele

Ob in Berlin oder im Ruhrpott, Deutschland liebt seinen gegrillten Kult-Snack: die Currywurst. Mal fruchtig, mal würzig oder auch exotisch und manchmal richtig scharf. Ein Fastfood Klassiker und Imbiss von der Straße für alle. Welche schmeckt besser und wer hat sie denn nun erfunden?

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Fleischlos glücklich: Gemüsekochkurs mit dem Spitzenkoch

Immer mehr Menschen in Deutschland essen weniger Fleisch. Einige fleischlose Tage pro Woche sind auch aus ernährungsgesundheitlicher Sicht zu empfehlen.

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Hackfleisch von traditionell bis vegan – So vielfältig ist der Küchenklassiker

Frikadelle, Burger, Hackbraten, Kohlrouladen, Spaghetti Bolognese … viele „Leibgerichte“ der Deutschen bestehen aus Hackfleisch.

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Der Vorkoster - Infos zur Sendung

Das macht Kohldampf – Kohlgemüse neu entdeckt

Kohl tut gut. Er ist gesund und vielseitig. Im Winter schmeckt er hervorragend in Eintopf und Suppe. Aber auch roh ist er lecker als Salat oder Rohkost.

Festtagsbraten regional und traditionell - was kocht der Westen zum Fest?

Die Weihnachtszeit ist die Zeit des guten Kochens. Wann, wenn nicht jetzt, ist ein köstlicher, saftiger Braten angesagt? Und der soll besonders gut gelingen! Björn Freitag sammelt Tipps und Rezept-Geheimnisse bei Freunden, TV-Kolleginnen und bei einer Adelsfamilie aus NRW. Der Vorkoster ist im Land unterwegs, um herauszufinden: Wie regional und traditionell geht es in den Küchen zu?

Weihnachtsgebäck – gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Bereits ab September gibt es sie im Handel, bis Weihnachten werden sie fleißig geknuspert – die Weihnachtsplätzchen. Allein von gekauftem Gebäck essen die Deutschen im Schnitt pro Saison ein Kilogramm. Laut Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie sind am beliebtesten: Lebkuchen, gefolgt von Spekulatius und Christstollen.

Konservendosen im Check – Wie gut ist Essen aus der Dose?

Konservendosen gibt es schon über 200 Jahre. Sie sind praktisch, günstig und sehr lange haltbar. Doch die Dose hat auch Schattenseiten. Welche das sind, schaut sich der Vorkoster genauer an.

Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner – so gut ist unser Brot im Westen

Ob frisch oder bereits etwas älter: Graubrot ist in der Küche vielseitig einsetzbar.

Hipper Hafer oder trockene Flocke – So vielseitig sind Müsli, Porridge und Co.

Knusprig, nussig, fruchtig oder mit Schokolade – die Auswahl an Cerealien ist riesig. Pro Kopf essen wir in Deutschland im Schnitt 2,2 Kilogramm pro Jahr. Der Vorkoster schaut sich an, was auf unserem Frühstückstisch landet.

So schmecken die 90er! Alles neu, alles anders

Mauerfall und Wiedervereinigung, BSE und Molekularküche. Die 90er Jahre waren ein Jahrzehnt voller Veränderungen. Der Vorkoster blickt zurück und begibt sich auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit. Was ist uns bis heute geblieben?

Jüdische Küche bei uns im Westen – von traditionell bis modern

Der Vorkoster taucht ein in die Besonderheiten der jüdischen Küche. Sie ist geprägt von grenzenloser kulinarischer Vielfalt – beeinflusst durch die verschiedenen Redionen, in denen Juden im Laufe der Geschichte lebten.

Milch und Pflanzendrinks im Check – Was steckt drin, wie werden sie gemacht?

Land-, Weide-, Heumilch, lactosefrei, länger haltbar oder fettarm – die Milchauswahl in Deutschlands Kühlregalen ist groß. Starke Konkurrenz kommt von den pflanzlichen Alternativen aus Mandel, Soja und Hafer.

Küchenliebling Tomate – meist rot und rund, aber überraschend vielfältig

Sie ist in der Küche des Deutschen liebstes Kind: Die Tomate! Und wir greifen gerne zu. Über 30 Kilo isst jeder von uns durchschnittlich pro Jahr, das sind 9 Kilo mehr als vor 15 Jahren.

Pizza, Pasta und Passione: kulinarische Attraktionen aus Neapel

Sehnsuchtsort Italien - das mediterrane Lebensgefühl begeistert viele Besucher des Landes. Auch Björn Freitag genießt den Charme Süditaliens und lässt sich von traditionsreichen Spezialitäten mit einer Extraportion Amore verführen.

Bunt, frisch, lecker: Frühlingsgenüsse von Rhabarber bis Kräuterquark

Endlich Frühling! Endlich Sonne, Wärme und längere Tage. Aber auch: Endlich wieder frischen Spargel, frischen Rhabarber und frische Kräuter genießen.

Frühlingsgemüse Spargel – saisonale Tradition, besonderer Genuss

Los geht's im April und endet Ende Juni, dann ist Schluss. Kaum ein Gemüse ist in Deutschland so sehr an eine Saison gebunden wie der Spargel. Und jedes Jahr gibt es ihn gefühlt früher.