Der Vorkoster

Meerrettich, Senf & Co. – wie vielfältig ist Schärfe?

Björn und Anja halten Pepperonis hoch

Sie sorgen für den richtigen Pep in unserem Essen: scharfe Sachen. Wir Deutschen lieben Klassiker wie Senf zur Wurst oder den Meerrettich zum Lachs. Aber auch exotische Scharfmacher wie Wasabi, Chili und Ingwer liegen voll im Trend. Doch welche Stoffe sind für die Schärfe in unserem Essen verantwortlich? | video

Öle und Fette – zum Braten, Verfeinern und Genießen. Welche sind die besten?

Das Bild zeigt ein Stück Butter, das in einer Pfanne schmilzt.

Ohne Fett weniger Geschmack! Wer gern kocht und isst, weiß, dass ohne ein Stück Butter oder einen Schuss Olivenöl viele Gerichte nur halb so gut schmecken. Doch kaum ein anderes Lebensmittel ist so umstritten. Für die einen ist Fett eine unnötige Kalorienbombe, für die anderen ein wahrer Gesundmacher. Der Vorkoster informiert über die neuesten Erkenntnisse in der Fettforschung und darüber, welche Fette wir wirklich brauchen. | video

Pfannkuchen und Waffeln – süße Tradition voll im Trend

Das Bild zeigt Björn Freitag mit einem Pfannkuchen in der Hand, der sein Gesicht trägt.

Ob zum Frühstück, als Hauptgericht oder als Dessert - Mehlspeisen gibt es in den unterschiedlichsten Variationen und sind weltweit beliebt. Von Kaiserschmarrn bis Pancake. Und der Westen des Landes hat eine traditionelle Mehlspeise zu bieten: die Bergische Waffel. | video

Streetfood: Essen auf die Hand

Björn Freitag probiert Streetfood

In Asien sind sie Alltag, in Amerika wurden sie modern und spätestens seit diesem Sommer sind Streetfood-Märkte auch bei uns im Trend. Doch was verbirgt sich hinter Streetfood? Auf seiner kulinarischen Deutschlandreise probiert Björn Freitag das bunte Angebot und lernt die Macher und ihre Geschichten kennen. | video

Heiß auf Eis – was ist das beste Eis für diesen Sommer?

Edles Apfel-Kerbel-Eis am Zimtstängel

Gerade jetzt im Sommer kann kaum einer der Versuchung widerstehen. Ob am Stiel, in der Waffel, in der Tüte oder als Riegel – Eis mögen einfach alle. Doch was genau ist Eis überhaupt, was ist drin und wie schwierig ist es, Eis selbst zuzubereiten? | video

Lust auf Äpfel – wie gut ist unser Lieblingsobst?

Der Vorkoster Björn Freitag und seine Assistentin Magdalena Stamm präsentieren eine besondere Apfelsorte in einem Kölner Supermarkt.

Elstar, Braeburn, Kanzi, Boskoop und, und, und... Während im Supermarkt oft nur eine Sorte Birnen oder Orangen liegt, ist bei Äpfeln die Vielfalt enorm - und zwar das ganze Jahr über. Äpfel scheinen immer Saison zu haben. Doch was macht einen richtig guten Apfel aus? | video

Bohnen, Erbsen, Linsen: Power-Hülsen neu entdeckt

Bohnen, Erbsen, Linsen

Ob knackig frisch, als grüne Beilage oder Hauptzutat in deftigen Eintöpfen: Bohnen, Erbsen und Linsen sind auf der ganzen Welt beliebt. | video

Bratwurst: Saftig, knusprig, fettig – wie gut ist der Grillklassiker wirklich?

Bratwurst: Saftig, knusprig, fettig – wie gut ist der Grillklassiker wirklich?

Kaum sind die ersten Frühlingstage angebrochen, schon brutzeln sie wieder auf unseren Grills. Saftige Würstchen in den verschiedensten Varianten. Grobe, feine, geräucherte und regionale Spezialitäten wie die berühmte Thüringer Bratwurst. | video

Endlich wieder Erdbeerzeit – wie gut sind unsere Lieblingsfrüchte?

Das Bild zeigt den Vorkoster Björn Freitag zusammen mit zwei Konditoren und einer Erdbeertorte.

Leuchtend rot, süß und aromatisch - so lieben wir unsere Erdbeeren. Und jetzt zur Saison schmecken sie erst richtig gut. | video

So gelingt das perfekte Steak – Tipps und Tricks an Grill und Herd

Der Vokoster - Steak

Rare, medium oder well-done? Bei der Zubereitung eines Steaks hat jeder seine Vorlieben. | video

Alleskönner Tomate – wie gut ist unser Lieblingsgemüse?

Alleskönner Tomate - wie gut ist unser Lieblingsgemüse?

Als Sauce für Pasta oder Pizza, püriert in der Suppe oder pur im Salat - Tomaten sind vielseitig und das erklärte Lieblingsgemüse der Deutschen. Doch was macht eine gute Tomate aus? Welche Tomatenprodukte sind ihr Geld wert? Und welche wichtigen Unterschiede gibt es bei Tomatenmark? Vorkoster Björn Freitag findet es heraus. | video

Marmelade und Konfitüre – Wie viel Frucht steckt im beliebten Brotaufstrich?

Marmelade und Konfitüre – Wie viel echte Frucht steckt im beliebten Brotaufstrich?

Marmelade, Konfitüre, Gelees und Fruchtmuse sind streichfähige, süße Brotaufstriche. Man kann sie im Supermarkt kaufen oder ohne großen Aufwand selber herstellen. Doch wo liegen die Unterschiede zwischen den einzelnen Kategorien? | video

Bock auf Wurst? Den knackigen Klassikern auf der Spur

Das Bild zeigt eine Bockwurst auf einem Pappteller.

Brühwürstchen haben in Deutschland eine lange Tradition und sind echtes Kulturgut. Aber es gibt große Unterschiede: Björn Freitag begibt sich auf große Reise quer durch die Nation und deckt die Wurst-Vorlieben der Deutschen auf. | video