Der Vorkoster

So gelingt das perfekte Steak – Tipps und Tricks an Grill und Herd

Der Vokoster - Steak

Rare, medium oder well-done? Bei der Zubereitung eines Steaks hat jeder seine Vorlieben. | video

Alleskönner Tomate - wie gut ist unser Lieblingsgemüse?

Alleskönner Tomate - wie gut ist unser Lieblingsgemüse?

Als Sauce für Pasta oder Pizza, püriert in der Suppe oder pur im Salat - Tomaten sind vielseitig und das erklärte Lieblingsgemüse der Deutschen. Doch was macht eine gute Tomate aus? Welche Tomatenprodukte sind ihr Geld wert? Und welche wichtigen Unterschiede gibt es bei Tomatenmark? Vorkoster Björn Freitag findet es heraus. | video

Essen to go - Supermarkt-Snacks gegen Selbstgemachtes

Das Bild zeigt Björn Freitag und Yvonne Willicks mit verschiedenen Snacks.

Heute der etwas andere Vorkoster: Spitzenkoch Björn Freitag tritt an im großen Duell gegen Fertigsnacks aus dem Kühlregal! Was lohnt sich wirklich? Fertigprodukt oder selbstgemacht? "To go or not to go?" das ist heute die Frage! | video

Marmelade und Konfitüre – Wie viel Frucht steckt im beliebten Brotaufstrich?

Marmelade und Konfitüre – Wie viel echte Frucht steckt im beliebten Brotaufstrich?

Marmelade, Konfitüre, Gelees und Fruchtmuse sind streichfähige, süße Brotaufstriche. Man kann sie im Supermarkt kaufen oder ohne großen Aufwand selber herstellen. Doch wo liegen die Unterschiede zwischen den einzelnen Kategorien? | video

Bock auf Wurst? Den knackigen Klassikern auf der Spur

Das Bild zeigt eine Bockwurst auf einem Pappteller.

Brühwürstchen haben in Deutschland eine lange Tradition und sind echtes Kulturgut. Aber es gibt große Unterschiede: Björn Freitag begibt sich auf große Reise quer durch die Nation und deckt die Wurst-Vorlieben der Deutschen auf. | video

Ist doch alles Quark! So unterscheiden sich Frischkäse & Co

Ist doch alles Quark! So unterscheiden sich Frischkäse & Co

Wir essen ihn regelmäßig auf Brot, mit Vanille und Früchten oder nutzen ihn zum Backen und Kochen. Frischkäse ist ein beliebter Allrounder in der Küche. | video

Wir kriegen's gebacken - so gut ist unser Brot im Westen!

Das Bild zeigt Björn Freitag und Brot

Ob auf dem Frühstückstisch oder zum Abendessen, eine gute Brotzeit ist bei Groß und Klein beliebt. Aber welche Brot-Spezialitäten gibt es bei uns im Westen? Und was haben sie zu bieten? Spitzenkoch Björn Freitag macht sich auf die Reise und sieht sich in den Backstuben im Land um. Für welches Brot schlagen die Herzen am Niederrhein? Und welche Spezialität lieben die Westfalen? | video

Alles Essig? - Wie gut sind Kräuteressig, Balsamico & Co?

Das Bild zeigt Björn Freitag und einen Experten mit verschiedenen Essig-Sorten.

Ob in der Salatsauce, zum Abrunden der Linsensuppe oder zum Einlegen von Gurken: Essig ist ein uraltes und beliebtes Mittel zum Würzen und Konservieren. | video

Meerrettich, Senf & Co. – Wie vielfältig ist Schärfe?

Björn und Anja halten Pepperonis hoch

Sie sorgen für den richtigen Pepp in unserem Essen: Scharfe Sachen! Wir Deutschen lieben Klassiker wie Senf zur Wurst oder den Meerrettich zum Lachs. Aber auch exotischere Scharfmacher wie Wasabi, Chili und Ingwer liegen voll im Trend. | video

Sauer im Trend – Wie gut sind Orangen, Zitronen & Co.?

Aufgeschnittene Zitrone

Zitronen, Orangen, Mandarinen oder Pampelmusen: Wir Deutschen greifen das ganze Jahr über gerne zu saurem Obst. Ob zum Würzen von Fisch oder Fleisch, im Cocktail oder dem Heißgetränk. Besonders jetzt zur kalten Jahreszeit sind Zitrusfrüchte ein beliebter Dauerbrenner auf dem Obst-Teller. | video

Sauerbraten – Traditionsküche mit Herz Wie gelingt das Lieblingsgericht?

Der Vorkoster - Sauerbraten

Sauerbraten ist der Klassiker unter den Bratenspezialitäten in NRW. Ein echtes Familiengericht mit Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wie der Braten garantiert gelingt und mit welchen Tricks er am schnellsten auf den Tisch kommt, das verrät Spitzenkoch Björn Freitag. | video

Zwiebeln und Knoblauch – vielschichtig, scharf und sehr gesund

Björn freitag und Lilly Görnemann beim Zwiebelschneiden

Sie sind die Powerknollen der deutschen Küche: Knoblauch, Zwiebeln und Lauch. Mit ihren unverkennbaren Aromen und dem süßlich-scharfen Geschmack dürfen sie in keinem herzhaften Gericht fehlen. Doch wie gesund sind Knoblauch, Zwiebeln und Lauch überhaupt? | video

Tee neu entdeckt: modern, lecker - aber auch gesund?

Björn Freitag lässt sich Tees von einem Teerista zeigen.

An kalten Tagen wärmt uns eine Tasse Tee von innen. Wie man ihn perfekt zubereitet und richtig zelebriert, lässt sich Vorkoster Björn Freitag von einem Teerista zeigen. Ob Matcha, Mate oder Chai: Der Vorkoster zeigt, dass Tee traditionell und modern sein kann. Zum Beispiel zur Englischen Teatime oder sogar als Cocktail - Björn Freitag zeigt, wie es geht. Doch woher kommt der Tee? Wie wird er kontrolliert? Und befindet sich im Beutel wirklich nur der Tee-Abfall? Der Vorkoster schaut hinter die Kulissen der Teehersteller und findet Spannendes heraus. | video

Eier in der Krise? Wie es unseren Hühnern wirklich geht

Das Bild zeigt süße, flauschige Küken.

Die Negativschlagzeilen überschlagen sich und die Meldungen zum skandalösen Umgang mit Eiern reißen nicht ab - falsch deklarierte Ware und belastete Eier durch Insektengift verunsichern die Verbraucher. Wie transparent ist die Eierproduktion tatsächlich? Wie werden Legehennen heute gehalten? Hat sich tatsächlich so viel getan, wie es uns diverse Label auf den Eierkartons versprechen? Fragen, denen Vorkoster Björn Freitag in der heutigen Sendung auf den Grund geht. | video

Fischstäbchen – Was kann der knusprige Küchenklassiker?

Björn Freitag mit einem fertigen Fischstäbchen am gedeckten Tisch.

Ob mit Spinat und Ei oder Kartoffelsalat und Remoulade: Fischstäb-chen mag fast jeder. Die Zubereitung ist kinderleicht und Fisch gilt als gesundes Nahrungsmittel. Jeder Deutsche verzehrt im Jahr durch-schnittlich 23 Fischstäbchen. Doch das beliebte Menü ist in Sachen Kalorien ein Schwergewicht: Rund 700 Kilokalorien bringt das fertige Gericht aus Fischstäbchen, Kartoffelsalat und Remoulade auf die Waage. | video

Richtig prickelnd? Wie gut sind Sekt und Champagner?

Vorkoster: Sekt

An Silvester fehlt er fast nie. Und auch bei anderen festlichen Anlässen greifen wir gerne zu einem Glas Sekt oder Champagner. Knapp 300 Millionen Liter haben die Deutschen 2015 gekauft. Von herb über halbtrocken bis mild, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Beim Kauf eines Schaumweins geht es den Deutschen mehr um die Marke als um den Preis. So sind es rund 42%, die so ihre Sektwahl treffen. | video

Auf die Sauce kommt es an! Björn Freitags "Saucen-Einmaleins"

Das Bild zeigt wie Björn Freitag Saucen kocht.

Sei es die würzige Pilzsauce zu den Nudeln, eine raffinierte Bratensauce zum Sonntagsbraten oder eine Senfsauce zum Fisch. Björn Freitag weiß: Das Geheimnis einer köstlichen Mahlzeit liegt meist in der Sauce. Wie man diese am besten selbst macht, erklärt der Sternekoch in seinem Saucenkochkurs Schritt für Schritt. Auf die richtige Basis kommt es an: Kochprofi Björn Freitag verrät, wie man einfach und für wenig Geld aus Knochen, Gemüsen und Gewürzen verschiedene Grundfonds zubereitet und welche Zutaten sich besonders dafür eignen. | video

Winterklassiker Geflügel – Wie gut sind Gans, Hühnchen und Co?

Das Bild zeigt einen Gänsebraten.

Rund 90 Kilogramm Fleisch isst jeder Deutsche im Schnitt pro jahr in einem Jahr. Davon sind knapp 21 Kilogramm Geflügelfleisch. Ob Gans, Ente, Hähnchen oder Pute – Geflügel ist beliebt. Und jetzt zu Sankt Martin oder Weihnachten ist Gans ein echter Klassiker. Doch wie gut ist Geflügelfleisch und können wir es mit gutem Gewissen essen? | video

Winterklassiker Kohl - deftig, lecker und gesund

Winterklassiker Kohl

Kohl ist das klassische Wintergemüse: Als eine der wenigen kälteresistenten und zum Teil frostunempfindlichen Gemüsesorten gedeihen Vertreter der Kohlfamilie auch noch in den Wintermonaten. Viele Kohlsorten stammen aus regionalem Anbau, sind preiswert zu erwerben und enthalten wertvolle Vitamine und Pflanzenstoffe. Auch als verarbeitetes Produkt ist Kohl beliebt: Sauerkraut und Rotkraut sind oft Beilage zu deftigen und „typisch deutschen“ Speisen. | video

Kürbis neu entdeckt - Gemüseklassiker zwischen Tradition und Trend

Björn Freitag mit einem ausgehöhlten Kürbis in der Hand.

Am 31.10. ist Halloween – egal ob man den Gruselfeiertag aus den USA feiert oder nicht, eine Kürbislaterne vor dem Haus macht sich gut. Aber nicht nur als Deko, sondern auch kulinarisch hat Kürbis eine Menge zu bieten: als Suppe, im Ofen gebacken, eingelegt oder sogar im Kuchen. Kürbis liegt wieder voll im Trend. | video