Prof. Friedrich Longin testet gemeinsam mit Bäckermeister Heiner Beck, welchen Einfluss unterschiedlich lange Teigführungen auf die Qualität des Brotes haben.
Backexperiment mit Heiner Beck
Planet Wissen. 31.05.2023. 05:10 Min.. Verfügbar bis 14.07.2027. SWR.