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Kapuzinerkresse fördert die Durchblutung und hilft bei Bronchitis ebenso wie bei Blasenentzündung oder Atemwegserkrankungen. Die Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Tropaeolum majus enthält noch dazu viel Vitamin C.
Blütezeit ist etwa von Anfang Juli bis Oktober. Die sehr schnell wachsende Pflanze muss jedes Jahr im Frühling neu ausgesät werden.
Die Rezepte
von Uta Grünwald
Kapuzinerkapern
Zutaten
- 2 ½ Handvoll Samenkapseln der Kapuzinerkresse
- 130 ml Wasser
- 75 ml Balsamico (weißen)
- ½ TL Salz
- 1 ½ EL Pfefferkörner
- 2 mittelgroße Lorbeerblätter
Zubereitung
Die Samenkapseln waschen und von Blütenrückständen oder Stängeln befreien. Alle Zutaten in einen flachen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
Einweckgläser heiß ausspülen und die Deckel erhitzen, während die Kapuzinerkapern köcheln. Die Lorbeerblätter aus dem Sud entfernen. Alles in die Gläser füllen. Der Sud sollte die Kapern bedecken. Mit Deckeln fest verschließen. Mindestens vier Wochen ziehen lassen, bevor man sie verwendet.
Eiswürfel mit Kapuzinerkresse
- 2-3 Handvoll Blüten und Blätter
- Eiswürfelform
- Wasser
Zubereitung
Die Blüten und kleingeschnittenen Blätter in die Eiswürfelform setzen. Mit Wasser auffüllen und ins Gefrierfach stellen. Die Kapuziner-Eiswürfel sehen schön aus und geben Getränken das gewisse Etwas.