- Sendehinweis: Einfach und köstlich | 13. Mai 2023, 17.15 - 17.45 Uhr | WDR
Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man Küchenklassiker aus Ostwestfalen-Lippe modern zubereiten kann. Die Kartoffelsuppe wird mit knusprigem Wirsing verfeinert und als Zwischengang gibt es Feldsalat mit regionalem Nieheimer Käse. Als Hauptgericht wird dann eine Maispoularde in den Backofen geschoben. Und als Dessert wird Buchweizen-Pickert mit einem süßen Apfel-Rübenkräutchen kombiniert.
Björn Freitag startet sein Menü mit einer Wacholder-Kartoffel-Suppe mit kross gebratenem Wirsing. In die Suppe kommt auch der für Ostwestfalen typische Wacholder-Schnaps - das ergibt einen wirklich tollen und außergewöhnlichen Geschmack.
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Björn Freitag verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen und zu einem guten Ergebnis auf dem Teller führen.
Diesmal bekommt er außerdem wieder Besuch von Oecotrophologie-Studentin Annika Lauxtermann von der Fachhochschule Münster! Dort werden in einem sogenannten "food lab" regionale Rezepturen und Nahrungsmittel erforscht, neu interpretiert und in der Küche verarbeitet. So haben die Studenten einen Löffel kreiert, der Ostwestfalen-Lippe geschmacklich vereint. Unser Koch wird ihn in der Sendung probieren!