Omelett mit Lauch und Kräutercreme
Stand: 09.10.2023, 06:00 Uhr
Jeden Tag die gleiche Frage: „Was koche ich heute?“ Lars Middendorfs Antwort ist lecker und unkompliziert: Omelett mit Lauch und Kräutercreme. Das geht schnell und steckt voller gesunder Dinge. Unser Koch serviert dazu tolle Tipps, wie es fluffig gelingt.
Das Rezept
(von Lars Middendorf für zwei Personen)
Die Zutaten
- 6 Eier
- 30 g Butter
- 1 große oder 2 kleine Stangen Lauch
- Olivenöl
- 300 g Hüttenkäse
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, nach Geschmack
- frische Petersilie und Schnittlauch, nach Geschmack
Omelett mit Lauch und Kräutercreme
Hier und heute. 09.10.2023. 09:33 Min.. Verfügbar bis 09.10.2024. WDR.
Zubereitung
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut verquirlen. Den Schnittlauch fein schneiden und die Hälfte unter die Omelett-Masse mischen.
Den Lauch in feine Streifen schneiden und anbraten.
Den Lauch der Länge nach halbieren, die Enden abtrennen, den verbleibenden Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin anbraten. Sobald er gar ist, das Ganze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel auskühlen lassen.
Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit dem restlichen Schnittlauch zum Lauch geben.
Die noch heiße Pfanne mit etwas Butter einreiben und die Hälfte der Eier-Mischung in die Pfanne laufen lassen. Bei mittlerer Hitze zunächst stocken, dann leicht anbraten. Nach etwa zwei Minuten wenden und von der anderen Seite ebenfalls stocken lassen, für ca. eine Minute.
Währenddessen den Hüttenkäse mit der lauwarmen Lauch-Kräuter-Mischung vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Omelett mittig umklappen.
Auf einen Teller geben und mit der Kräutercreme servieren.
