Alle Rezepte von Lars Middendorf im Überblick

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Tagliatelle mit grünem Spargel in einem tiefen Teller angerichtet

Tagliatelle mit gebratenem grünem Spargel und Kalamata-Oliventapenade

Endlich geht die Spargelsaison richtig los. Und Lars Middendorf weckt sogar Urlaubsgefühle mit den schnellen Tagliatelle mit Spargel. Der gebratene Spargel behält Biss und wird mit der selbstgemachten Creme aus Kalamata-Oliven zu einem tollen Geschmackserlebnis. | mehr

Lars Middendorf - Koch

Echte Heimatküche leicht gemacht! Wie das geht, zeigt der gebürtige Münsterländer Lars Middendorf. | mehr

Flammkuchen mit rheinischem Spargel, grün und weiß.

Schneller Flammkuchen mit grünem Spargel und rotem Tomatenpesto

Spargel ist perfekt für die schnelle Feierabendküche. Unser Koch Lars Middendorf macht einen knusprigen Flammkuchen mit Spargel aus dem Rheinland, getoppt von rotem Tomatenpesto. | mehr

Champignons in Parmesankruste mit Schnittlauch-Dip

Diese Champignons von Lars Middendorf sind der perfekte schnelle Feierabend-Snack. Sie schmecken eigentlich immer – auch als kleine Begleitung zum Gläschen Wein oder als leckere Vorspeise, die noch dazu gesund und fleischlos ist. | mehr

Blumenkohl in knuspriger Kräuter-Panade mit Käse-Dip

Blumenkohl ist ein wahrer Tausendsassa. Er lässt sich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Mit dieser würzigen Kruste aus frischen Kräutern macht Lars Middendorf ihn zum knusprigen Feierabend-Snack, der wunderbar nach Frühling schmeckt. | mehr

Zweierlei gefüllte Eier

Eier sind geschmackvolle Köstlichkeiten und stehen zu Ostern besonders hoch im Kurs. Lars Middendorf macht zweierlei gefüllte Eier. Eine Variante mit einer Frischkäse-Bärlauchcreme und eine zweite mit herzhafter Schinkencreme. | mehr

Eier im Glas mit Räucherlachs und Kräuter-Kartoffelstampf

Lars Middendorf serviert Eier im Glas. Mit feinem Räucherlachs und Kräuter-Kartoffelstampf wird daraus eine schnelle, kleine Mahlzeit, die auch noch richtig gut aussieht. | mehr

Pita mit Birnen-Rotkohl-Salat und gelber Kichererbsen-Creme

Nach Feierabend ist der Hunger groß und die Zeit knapp. Lars Middendorf hat tolle Rezepte parat. Zum Beispiel dieses schnelle Pitabrot mit frischem Birnen-Rotkohlsalat und gelber Kichererbsen-Creme. Eine köstliche, vegetarische Alternative zum Döner. | mehr

Geröstetes Brot mit Tahini-Dip und Paprika-Pfannengemüse

In seiner schnellen Feierabendküche macht Koch Lars Middendorf mehr als einfach nur „Abendbrot“. Mit knackigem Paprika-Pfannengemüse und einem Sesam-Süßkartoffel-Dip wird geröstetes Sauerteigbrot zur warmen und vollwertigen Mahlzeit. | mehr

Rote Bärlauch-Linsen mit Fetakäse und scharfer Chorizo

Bärlauch-Saison ist zu Beginn der Saison besonders intensiv und frisch. Koch Lars Middendorf nutzt das Kraut für seine Linsenpfanne mit Feta und scharfer Chorizo. Das schmeckt richtig gut und sehr nach Frühling. | mehr

Bärlauch-Gnocchi mit Hüttenkäse und knusprigen Zwiebeln

Der grüne Bärlauch inspiriert zu frühlingshaften Gerichten. Lars Middendorf macht Gnocchi mit Hüttenkäse und knusprig gerösteten Zwiebeln. Obendrauf setzt er Bärlauch als Farb- und Geschmackstupfer. | mehr

Das Bild zeigt Feldsalat mit Rote-Bete-Carpaccio.

Rote Bete Carpaccio auf Schwarzbrot und geschmortem Fenchel-Apfelsalat

Wenn es am Feierabend schnell gehen soll, greifen viele von uns schon mal zu ungesunden Snacks. Lars Middendorf beweist mit seinem Rote Bete Carpaccio, dass schnell und gesund sich nicht ausschließen müssen. | mehr

Lars' schnelles Schwarzbrot

Dieses schnelle Schwarzbrot von Lars Middendorf ist kaum zu toppen: Es enthält viele gesunde Zutaten, ist ruckzuck fertig und schmeckt einfach super. Als Beilage für die schnelle Feierabendküche oder einfach als Grundlage für ein Butterbrot. | mehr

Grüne Erbsen-Lauchsuppe

Suppe geht immer und wärmt von innen. Diese feine Erbsen-Lauchsuppe von unserem Koch Lars Middendorf steckt voller guter Sachen. Garniert werden kann sie mit leckeren Croutons aus Schwarzbrot. | mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

Rezepte-Newsletter

Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk? | mehr