Rezepte
Zweierlei gefüllte Eier
von Lars Middendorf, für vier Personen
Gefüllte Eier mit Bärlauchcreme
Zutaten
- 6 hart gekochte Eier
- Bund Bärlauch (50 g)
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL Senf
- ½ TL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- wilde Blüten (Veilchen, Bärlauch, Gänseblümchen) zum Garnieren
Zweierlei gefüllte Eier
Hier und heute. 25.03.2024. 10:15 Min.. Verfügbar bis 25.03.2026. WDR.
Zubereitung
Die hart gekochten Eier längs halbieren, dann die Eigelbe vorsichtig herauslösen. Diese in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Bärlauch bringt zusätzliche Frische.
Den Bärlauch waschen und fein hacken, mit zu den Eigelben geben. Frischkäse, Senf, Essig sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und vermengen.
Nochmals abschmecken und die Masse in einen Spritzbeutel füllen. So lässt sie sich perfekt an Stelle des Eigelbs ins ausgehöhlte Ei setzen. Die gewünschte Form gestalten und zum Schluss die Eier mit fein geschnittenen Kräutern oder wilden Blüten garnieren.
Gefüllte Eier mit Schinkencreme
Zutaten
- 6 hart gekochte Eier
- 4 Scheiben geräucherter Schinken
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL Senf
- 2 kleine Cornichons
- ½ TL vom Sud der Cornichons
- frischer Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die hart gekochten Eier längs halbieren, die Eigelbe herauslösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Die Cornichons runden die gefüllten Eier perfekt ab.
Nun Schnittlauch und Schinken fein schneiden und mit zu den Eigelben geben. Dann Frischkäse, Senf, Sud der Cornichons sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen.
Die Masse abschmecken, ggf. nachwürzen und in einen Spritzbeutel füllen. In die Eierhälften setzen und zu einer schönen Spitze formen.
Mit einigen feinen Scheiben der Cornichons garnieren.
