Das Rezept
Blutorangen-Joghurttorte
von Marcel Seeger, für eine Backform/einen Tortenring von 26 cm Durchmesser
Zutaten für den Biskuitboden
- 4 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Mark aus der Vanilleschote (alternativ Vanillepaste)
- 40 g Zucker
- 80 g Mehl (Type 550)
- 60 g Speisestärke
- 3 g Backpulver
Zubereitung
Ruhige Hand gefragt: Die Eier müssen getrennt werden.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tortenring oder Backform mit Backpapier einschlagen und auf ein Blech setzen.
Die Eier trennen. Butter, Zucker, Salz und Vanillemark cremig aufschlagen, dabei die Eigelbe nach und nach dazugeben. Die Buttermasse kurz beiseite stellen.
Die Eiweiße mit Zucker zu einem steifen Eischnee aufschlagen.
Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse heben und anschließend die Mehlmischung unterziehen, sodass eine glatte Biskuitmasse entsteht.
Den Biskuitteig in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Biskuitboden im Tortenring auskühlen lassen.
Tipp: Alternativ kann man auch einen gekauften Biskuitboden verwenden.
Zutaten für die Blutorangenfüllung
- 400 g Blutorangen, geschält und in Würfel geschnitten
- 400 g Joghurt
- 250 g Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine, eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst
Zubereitung
Die Blutorangenwürfel auf dem Biskuitboden im Tortenring verteilen.
Drum prüfe, wer sich bindet! Im Fall der Torte übernimmt das die Gelatine.
In einer Schüssel Joghurt mit Schlagsahne und Zucker verrühren. Die aufgelöste Gelatine in feinem Strahl unter die Joghurtcreme rühren und die fertige Creme in den Tortenring einfüllen. Die Torte circa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie Bindung bekommt.
Zutaten für die Fertigstellung
- 2 Blutorangen, in Scheiben geschnitten
- 1 Päckchen Tortenguss
- etwas Blutorangensaft (für den Tortenguss, alternativ Wasser)
Zubereitung
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit der notwendigen Menge an Blutorangensaft herstellen und (auf Fingertemperatur) abkühlen lassen. Die Oberfläche der gekühlten Torte dicht mit den Blutorangenscheiben belegen. Anschließend die Scheiben mit dem abgekühlten Tortenguss bedecken. Die Torte nochmals kurz kalt stellen, bis der Tortenguss fest geworden ist. Anschließend die Backform entfernen und die Torte anrichten.
Blutorangen-Joghurttorte
Hier und heute. 02.02.2024. 11:38 Min.. Verfügbar bis 02.02.2026.
