Das Rezept
von Marcel Seeger für zwölf Muffins
Zutaten
- 50 g Marzipanrohmasse
- 90 g weiche Butter
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Mark einer Vanilleschote (alternativ Vanillepaste)
- 1 Prise Zimt
- 2 Eier (Größe M)
- 10 ml Apfelsaft
- 20 ml Milch
- 180 g Mehl, Typ 550
- 4 g Backpulver
- 1-2 Äpfel (je nach Größe)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Für den Muffinteig Marzipanrohmasse, Butter, Zucker, Salz, Vanillemark und Zimt schaumig aufschlagen. Währenddessen die Eier nach und nach dazugeben. Anschließend den Apfelsaft und die Milch vorsichtig unterrühren und das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterheben.
Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel etwas Teig in die Formen füllen.
Dann die Apfelstückchen leicht in den Teig drücken. Wieder etwas Teig einfüllen und Apfelstückchen darübergeben.
Jetzt die Formen bis zum Rand mit Teig füllen und zum Schluss Apfelstückchen draufgeben. Die Muffins 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit etwas Puderzucker dünn besieben.
