Der Stoff mit dem wirklich guten Ruf

Der Stoff mit dem wirklich guten Ruf

Eiweiß hat einen guten Ruf – es ist ein lebenswichtiger Baustein für unseren Organismus und beliebt für Diäten aller Art. Denn im Gegensatz zu Zucker und Fett soll Eiweiß nicht dick machen. Das gute Image von Eiweiß nutzt auch die Industrie.

Als Eiweiß bezeichnen wir im Alltag das Eiklar - die glibberige klare Substanz um den gelben Eidotter herum. Hinter dem Begriff verbirgt sich aber noch viel mehr: DER Baustein unseres Lebens! Eiweiße sind entscheidend dafür, dass unser Organismus funktioniert und überlebt. Ohne Eiweiß gäbe es auf unserer Erde kein Leben. Deshalb halten Forscher auf der Suche nach Leben im All nicht nur nach Wasser Ausschau, sondern auch nach den Bausteinen für Eiweiß: den Aminosäuren. Proteine helfen beim Muskelaufbau und stärken das Immunsystem. Der gute Nebeneffekt: Eiweiß macht, im Gegensatz zu Zucker und Fett, nicht so schnell dick. Ein verlockender Stoff also – auch für die Lebensmittelindustrie...

Filmautor: Carsten Linder

Stand: 17.04.2017, 16:30