Das Rezept
Halligbrot
- von Christian Rach, für vier Personen
Zutaten
- 4 Scheiben Schwarzbrot
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 8 Bio-Eier
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 ml Sahne
- 3 EL Butter
- 200 g Krabben
- frische kleine Tomaten
Zubereitung
Das Schwarzbrot rösten. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Eier in einer Schüssel kurz verquirlen, Salz, Pfeffer und Sahne zufügen und unterziehen, dabei nicht zu lange und zu stark rühren.
Kein Halligbrot ohne Ei.
Die Butter in einer breiten, beschichteten Pfanne erhitzen, die Eimasse zufügen und bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Wenden in circa 4 Minuten stocken lassen.
Die Hälfte des Schnittlauchs unter das Rührei ziehen, das Rührei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Krabben in einer beschichteten Pfanne auf circa 40 °C leicht erwärmen.
Verfeinernd: Einige Schnittlauchröllchen.
Das Schwarzbrot auf vier Teller setzen. Das Rührei darauf verteilen und mit Krabben belegen. Das Ganze mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Nach Belieben frische Tomaten dazu servieren.
Halligbrot
12:37 Min.. Verfügbar bis 15.01.2026.
