Die Rezepte
Soßen fürs Fondue
Zutaten für Cocktailsoße
(für ein Schraubglas à 200–250ml)
- 100 g Mayonnaise
- 80 g Tomatenketchup
- 2 EL Weinbrand
- 1 Msp. Meerrettich
- Abrieb und Saft von einer halben Orange
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten gründlich mischen und mit Salz abschmecken. Fertig!
Zutaten für Curry-Banane-Soße
(für ein Schraubglas à 200–250ml)
- 2 weiche Bananen
- 200 g fetter Joghurt, Crème fraîche oder Schmand
- 1 Zitrone
- 1/3 chinesischer Knoblauch
- 1 TL fruchtiges Currypulver
Zubereitung
Die Bananen grob klein schneiden, mit Zitronensaft marinieren und dann mit einer Gabel zerdrücken. Curry und geriebenen Knoblauch dazugeben. Alles gut vermischen. Nun Joghurt, Crème fraîche oder Schmand unterrühren und mit Salz kräftig abschmecken.
Sauer eingelegtes Gemüse
(ca. 5–6 Schraubgläser à 200 ml)
Zutaten Sud
- 750 ml Wasser
- 250 g Apfelessig
- 150 g Muscovadozucker (alternativ brauner Zucker)
- 50 g Ingwer, in Scheiben
- 10 Pfefferkörner
- 10 Kardamomkapseln, angedrückt
- 5 Pimentkörner
- 4 Sternanis
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Senfsaat
- 1 TL Koriander
- frisches Gemüse nach Geschmack (z.B. Muskatkürbis, Sellerie, Silberzwiebeln, kleine Snackgurken, Paprika, Möhren)
Julia Komps Fonduesoßen. 12:06 Min.. Verfügbar bis 28.11.2028.
Zubereitung
Alle Zutaten für den Sud zusammen aufkochen und ziehen lassen. Das Gemüse mit Förmchen hübsch ausstechen und im Fond gut bissfest garen. Das Gemüse im Sud erkalten lassen. Dann in Gläser abfüllen (z.B. zum Verschenken).
Fleischmenge für Fondue
- Man rechnet 200–250 Gramm Fleisch pro Kopf. Bei zum Beispiel drei Sorten Fleisch sind das knapp 100 Gramm pro Sorte und Person.