Kuchen: Mohn-Marzipan-Torte
Lokalzeit Münsterland. 20.10.2023. 04:20 Min.. Verfügbar bis 20.10.2025. WDR. Von Oliver Steuck.
Mohn-Marzipan-Torte
von Annegret Sonders und Hedda Menker aus Ahaus
Annegret Sonders ist eine passionierte Bäckerin und das muss sich irgendwie vererbt haben, denn auch Enkelin Hedda backt, was das Zeug hält. Das Backen liegt dieser Familie offenbar im Blut. Und was bei keiner Familienfeier auf der Kaffeetafel fehlen darf, ist eine Marzipan-Mohn-Torte. Wird Zeit, das Backgeheimnis an die junge Generation weiterzureichen. Deshalb backen Oma und Enkelin sie heute mal gemeinsam.
Zutaten für den Mürbeteig:
150 g Mehl
100 g Margarine
50 g Zucker
Zutaten für den Biskuitteig:
4 Eier
150 g Zucker
4 EL Wasser
150 g Mehl
100 g Mohn (gemahlen)
2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung und die Deko:
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Marzipan-Rohmasse
150 g Puderzucker
200 g Wildpreiselbeeren aus dem Glas
Zubereitung:
Die Zutaten für den Mürbeteig gut miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) dünn verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 - 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Biskuitteig Eier, Zucker und Wasser ca. 8 bis 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl durch ein Sieb geben, mit dem Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen unter die Eimasse heben. Ebenso den Mohn unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) im vorgeheizten Ofen bei 170 - 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den ausgekühlten dünnen Mürbeteigboden mit Preiselbeeren (etwas für die Deko beiseite stellen) bestreichen.
Den Mohn-Biskuitteig einmal waagerecht teilen. Die eine Hälfte auf den mit Preiselbeeren bestrichenen Mürbeteig setzen.
Die Marzipan-Rohmasse sorgfältig mit dem Puderzucker verkneten und gleichmäßig zu einer annähernd runden Fläche ausrollen. Diese sollte einen etwas größeren Durchmesser als die Torte haben, damit sie auch die Seitenränder bedeckt.
Die Marzipandecke auf die gekühlte Torte legen und die Überstände über die Tortenseiten klappen. Vorsichtig evtl. Falten glattstreichen. Den unteren Rand der Decke gerade abschneiden. Die Torte nun am besten über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren die Torte mit Sahnetupfen und Preiselbeeren verzieren.
