Möhrenkuchen-Tippelschnitte
Möhrenkuchen-Tippelschnitte
Von Timo, Bäcker- und Konditorgeselle auf Wanderschaft
Timo hat seinen Nachnamen in Schleswig-Holstein zurückgelassen, ebenso sein Handy und vieles mehr, denn Timo ist auf der Walz und deshalb nur noch Timo, der Bäcker- und Konditorgeselle. So ist es Brauch der Wandergesellen. Mindestens drei Jahre und einen Tag darf er nicht nach Hause. Bis nach Norwegen und Japan will er kommen. Zwiscgendurch war er in Everswinkel. Für die Wanderschaft braucht er Energie. Da sollte ein Westfälischer Möhrenkuchen doch gehaltvoll genug sein.
Zutaten für den Teig:
400 g Zucker
4 Eier (ca. 200 g)
250 g Butter
450 g geraspelte Möhren
225 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haselnussgrieß
75 g Speisestärke
6 g Backpulver
Zutaten für die Creme (Icing):
600 g Frischkäse, natur
100 g Milch
100 g Puderzucker
etwas Zitronensaft oder Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
Außerdem nach Geschmack z.B. ganze Haselnüsse und Möhrenraspeln für die Deko.
Zubereitung:
Zucker und Eier schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel Möhrenraspeln, Mehl, Nussgrieß, Stärke und Backpulver vermengen. Die Butter schmelzen, unter die Möhren-Mehl-Mischung rühren und schließlich die Eimasse dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. In einer mit Backpapier ausgelegten und gefetteten Springform (26 – 28 cm) im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen.
Für das Icing alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren und diese auf den ausgekühlten Möhrenkuchen streichen bzw. mit einem Spritzbeutel darauf verteilen. Nach eigenem Geschmack z.B. mit Nüssen oder Möhrenraspeln dekorieren.
