Der Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Kassel wurde von der Universität Paderborn mitorganisiert. Ein Thema ist die Frage, ob sich auch ärmere Haushalte fair und ökologisch erzeugte Lebensmittel leisten können. Viele Menschen empfänden den gesellschaftlichen Druck, sich gesund ernähren zu sollen, als belastend. Das sei ein Ergebnis von sogenannten "living labs", in denen Wissenschaftler gemeinsam mit Bürgern nach Lösungen für Alltagsfragen suchen.
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