- Sendehinweis: Land und lecker | 21. Oktober 2023, 16.45 - 17.15 Uhr | WDR
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Zusammen mit dem Paar, ihren drei Töchtern und Christianes Schwiegereltern leben Limousin-Rinder, Schwäbisch-Hällische Landschweine und Hühner auf dem Hof – alle mit viel Platz und Auslauf. Artgerechte Tierhaltung hat bei den Engels oberste Priorität: Die Tiere sollen sich frei bewegen und langsam aufwachsen können. Das wirkt sich auch auf die Fleischqualität aus.
Vom Schützenfest vor den Altar
Christiane ist auf einem Hof ganz in der Nähe von Martins Familie aufgewachsen – die beiden kennen sich seit ihrer Kindheit. Gefunkt hat es dann auf dem örtlichen Schützenfest und vor 20 Jahren wurde geheiratet.
Christiane und ihr Mann Martin halten unter anderem Rinder.
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Alles unter einem Dach
Das Futter für ihre Tiere bauen die Engels selbst an. Später wird das Fleisch in der eigenen Wurstküche verarbeitet und im Hofladen verkauft.
Jeden Donnerstag wird bei den Engels gewurstet. Ein befreundeter Metzger zerlegt die Tiere, Christiane und ihre Schwiegermutter stellen dann Wurst und verschiedene „Fertiggerichte“ für den Hofladen her. Gekocht wird nach alten Familienrezepten. Bei den Kunden sind besonders die Rouladen gefragt.
Martin und sein Vater Ludwig kümmern sich derweil um die Aufzucht der Tiere und die Herstellung des Futters.
Eingespieltes Küchenteam
Gutes, „von Hand gekochtes“ Essen ist für Christiane genauso wichtig wie für ihre Schwiegermutter. Die unterstützt sie deshalb heute als Küchenhilfe. Zentrale Zutat im Engelschen Menü: Das Fleisch der Schwäbisch-Hällischen Landschweine.