Vielseitiges Früchtchen
Erdbeeren zu Salat, Bowle und Mascarponecreme
Stand: 28.05.2015, 18:13 Uhr
Erdbeeren - süß, saftig und verführerisch haben sie im Moment Hochsaison. Heinrich Beumer hat schon fleißig gesammelt und er verarbeitet die Vitamin-C-Bömbchen zu drei raffinierten Rezepten, um auf der nächsten Grillpartie Eindruck zu machen.
Blattsalat mit Erdbeeren und Roquefort
Die Zutaten für vier Personen
- 250g gemischte geputzte Blattsalate
- 3 EL gehackte Walnusskerne
- 1 Päckchen Gartenkresse geschnitten
- 10 Radieschen in dünne Scheiben
- Ca. 150g Erdbeeren in Scheiben oder Viertelgeschnitten
- 200g Roquefort klein geschnitten
- Salz-Pfeffer
- 10 El Traubenkernöl
- 3 EL Rotweinessig
- 50g Erdbeeren
- 1 Messerspitze Senf
Die Zubereitung
Aus Traubenkernöl, Senf, der Hälfte der Erdbeeren und Rotweinessig mit Salz und Pfeffer im Mixer eine Vinaigrette herstellen. Den Salat und die restlichen Zutaten mit dieser Vinaigrette vorsichtig marinieren und gut würzen. Das Ganze auf 4 Schalen verteilen und mit den restlichen Zutaten dekorativ belegen.
Erdbeerbowle ohne Alkohol
Die Zutaten
- 400g geputzte Erdbeeren, in Viertel geschnitten
- 2 Stangen Zitronengras der Länge nach halbiert, etwas andrücken
- 1 kleines Bund Minze, die Stiele samt Blätter grob zupfen
- 3 Limetten in kleinere Stücke geschnitten
- 1 Liter Ginger Ale
- 2 Handvoll Würfeleis
Alle Zutaten in einer Karaffe mischen, kaltstellen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Mascarponecreme mit Erdbeeren und Cookies
Zutaten für vier Personen
- 300g Erdbeeren geviertelt
- 250g Marscarpone
- 3 EL Zucker
- Abrieb und Saft einer Limette
- 2 große Schokoladencookies gebröselt
- 1 kleines Bund Basilikum
Zubereitung
Die Mascarpone mit dem Saft und dem Abrieb der Limette glattrühren. Nun den Zucker unterziehen und ebenfalls glattrühren. Die Creme auf 4 Schalen oder Gläser verteilen. Nun die Erdbeeren gleichmäßig darauf geben und mit den Cookiebröseln bestreuen. Mit kleinen Basilikumblättern dekorieren und servieren.
