Rezept: Auflauf mit Sauerkraut und Mettwurst und Leberwurst

Heimathäppchen: So kocht NRW

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Sauerkrautauflauf in einer roten Auflaufform

Westerwälder Sauerkrautauflauf

Portionen: 2
Vorbereitung: 45 min
Zubereitung: 45 min
Zeit gesamt: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Wir kochen heute Westerwälder Sauerkrautauflauf: Sahniges Kartoffelpüree, gesundes – aber darum nicht weniger schmackhaftes – Sauerkraut und Mett- oder Leberwurst werden in eine Auflaufform geschichtet, mit Butterflöckchen bestreut und im Backofen überbacken, bis sich eine wundervolle goldene Kruste bildet.

Zutaten für Westerwälder Sauerkrautauflauf:

600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 kleine Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
300 g Sauerkraut
Pfeffer
1 kleines Lorbeerblatt
1 Pimentkorn
100 ml Milch
120 g zimmerwarme Butter, aufgeteilt
Frisch geriebene Muskatnuss
300 g gekochte Mettwurst aus dem Glas (alternativ Hausmacher Leberwurst im Glas)

Zubereitung:

Für den Westerwälder Sauerkrautauflauf die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser aufkochen.
Bei schräg aufgelegtem Deckel und mittlerer Hitze garkochen, etwa 25 Minuten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten.
Sauerkraut unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt und Pimentkorn hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Auflaufform mit 20 Gramm Butter ausfetten.
Milch und 50 Gramm Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Kartoffeln abgießen und mit der Milchmischung zu einem feinen Püree zerstampfen.
Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss würzen.
Gut die Hälfte des Pürees in der Auflaufform verstreichen, dabei einen Rand hochziehen.
Das Sauerkraut im Kartoffelpüreebett verteilen, dabei das Lorbeerblatt und das Pimentkorn entfernen.
Mett- oder Leberwurst grob zerkleinern und auf dem Sauerkraut verteilen.
Das restliche Kartoffelpüree über der Füllung verteilen und glattstreichen.
Die übrige Butter in Flöckchen auf den Auflauf setzen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, etwa 30 Minuten.
Westerwälder Sauerkrautauflauf auf dem Ofen nehmen und aus der Form servieren – Mahlzeit!