Rotkohl-Möhren-Salat

Name: Rotkohl-Möhren-Salat
Uploaded: 2019-03-07T12:00+01:00
Duration: 1 min 3 s
Description: Wir haben für euch immer ein Auge auf NRWs Foodblogger-Szene. Heute ist Sarah von Heimatgemüse bei uns zu Gast. Sie hat einen köstlichen Rotkohl-Möhren-Salat und würzige Rosmarinkartoffeln für uns im Gepäck.

Heimathäppchen: So kocht NRW

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Rotkohl-Möhren-Salat. Heimathäppchen – Rezepte aus NRW . 12.03.2019. 01:03 Min.. WDR.

Rotkohl-Möhren-Salat

Portionen: 2
Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 25 min
Zeit gesamt: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Wir haben für euch immer ein Auge auf NRWs Foodblogger-Szene. Heute ist Sarah von Heimatgemüse bei uns zu Gast. Sie hat einen köstlichen Rotkohl-Möhren-Salat und würzige Rosmarinkartoffeln für uns im Gepäck.

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Zutaten für die Rosmarin-Kartoffeln:

400 g Drillinge oder kleine festkochende Kartoffeln
2 Rosmarinzweige
2 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz

Zutaten für den Rotkohl-Möhren-Salat:

450 g frischer Rotkohl
3 Möhren
1 große Orange
50 ml weißer Balsamicoessig
1 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Meersalz und Pfeffer
2 EL Pinienkerne

Besondere Utensilien:

Küchenhobel
Küchenreibe

Zubereitung:

Für die Rosmarinkartoffeln den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln gut waschen und gegebenenfalls abschrubben.
Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken.
In einer ausreichend großen Schüssel Rosmarin, Olivenöl und Meersalz zu einer Marinade verrühren.
Kartoffeln halbieren, zur Marinade geben und gut mischen.
Auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten rösten, bis die Kartoffeln knusprig goldbraun sind.
In der Zwischenzeit für den Rotkohl-Möhren-Salat die äußeren Blätter des Rotkohls ablösen.
Möhren waschen.
Rotkohl mit einem Küchenhobel – ein besonders feines Ergebnis lässt sich mit einem V-Hobel erzielen – in feine Streifen hobeln.
Die Enden der Möhren abschneiden, die Möhren grob raspeln und zum Rotkohl hinzufügen.
Orange schälen, filetieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Zum restlichen Gemüse hinzufügen.
Aus Balsamicoessig, Olivenöl, Ahornsirup ein Dressing rühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Dressing zu den Salatzutaten gießen und gut vermischen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldgelb sind und köstlich duften.
Rotkohl-Möhren-Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren – Mahlzeit!