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Raclette ist eine vielgeliebte Silvestertradition. Wir haben ein paar neue Ideen gesammelt und Rezepte für ganz besonders köstliche Pfännchen für euch zusammengetragen.
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Zutaten für die Käsenudeln:
- 250 g Gabelspaghetti
- Salz
- 250 g mittelalter Gouda
- 50 g Butter + mehr zum Ausfetten der Pfännchen
- 30 g Mehl
- ¼ l helles Bier
- ¼ l Milch
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss
- ¼ Bund Petersilie
Zutaten für das Bauernfrühstück:
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- 150 g gekochter Schinken
- ½ Bund Schnittlauch
- 6 Eier
- Pfeffer
- Etwas Butter zum Ausfetten der Pfännchen
Zutaten für die Apfelpfannkuchen:
- 150 g Mehl Type 405
- ¼TL Backpulver
- ¼l Vollmilch
- 2 Eier
- 30 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zimt
- ¼TL Salz
- 1 großer Boskoop Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Crème fraîche
- 1 ½EL Honig + mehr zum Beträufeln
Besondere Utensilien:
- Küchenreibe
- Stabmixer
- Raclettegrill
Zubereitung:
- Für die Käsenudeln die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen den Käse fein reiben.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin unter Rühren goldgelb anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Bier und Milch in dünnem Strahl zum Mehl gießen und unter Rühren kochen lassen, bis die Soße bindet, etwa zwei Minuten.
- Hitze herunterschalten und 150 Gramm des Käses in die Soße rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss würzen und vom Herd nehmen.
- Petersilie waschen, trocknen und die groben Stiele entfernen.
- Die Blättchen fein hacken und in die Käsesoße rühren.
- Die Nudeln abgießen, unter die Käsesoße heben und die Mischung warmhalten.
- Jeweils etwa zwei Esslöffel Käsenudeln in ein Raclettepfännchen füllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und goldbraun überbacken.
- Für das Bauernfrühstück die Kartoffeln mit der Schale in gesalzenem Wasser aufsetzen und gar kochen, etwa 25 Minuten.
- Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und in etwa fünf Millimeter große Würfel schneiden.
- Den gekochten Schinken ebenfalls in feine Würfel von etwa der gleichen Größe schneiden.
- Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln, Schinken und Schnittlauch unterrühren.
- Die Raclettepfännchen mit etwas Butter ausfetten, mit etwa zwei Esslöffeln der Kartoffelmischung füllen und unter dem Raclettegrill stocken lassen.
- Für die Apfelpfannkuchen Mehl, Backpulver, Milch, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, einer kräftigen Prise Zimt und Salz mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in fünf Millimeter große Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
- Die Crème fraîche glattrühren und mit dem Honig süßen.
- Apfelwürfel in den Pfannkuchenteig rühren, die Raclettepfännchen mit etwas Butter ausstreichen und mit jeweils zwei Esslöffeln Teig füllen.
- Apfelpfannkuchen unter dem Raclettegrill goldgelb backen, mit einem Teelöffel Crème fraîche anrichten und mit etwas Honig beträufeln – Mahlzeit!
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Stand: 20.12.2020, 08:00
