Zwiebelfleisch-Burger

Heimathäppchen: So kocht NRW

Zwiebelfleisch-Burger. Meisterküche. 22.10.2017. 01:40 Min.. Verfügbar bis 15.07.2020. WDR.

Zwiebelfleisch! DAS klassische Hochzeitsmenü in Westfalen. Wenn Sie demnächst heiraten – wie wär's mit dem Zwiebelfleisch-Burger?

Die Zutaten sind zugeschnitten auf eine Mahlzeit für 2 Personen.

Fleisch salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 140 °C im Ofen ca. 20 Min. fertig Garen.
Den Bratensatz mit Rotwein und Brühe lösen, Wacholderbeeren dazugeben und aufkochen, damit der Alkohol verfliegt. Reduzieren lassen und durch Küchenkrepp passieren.
Zwiebel putzen, schälen und in Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
Bratensoße, Senf, Essig und Rübenkraut dazugeben und die Zwiebelsoße 20 Min. reduzieren lassen. Die Soße sollte dickflüssig sein. Bei Bedarf Zwiebelsoße mit etwas Stärke oder Mehl eindicken.

Fleisch in Scheiben schneiden.
Gewürzgurke ebenfalls in Scheiben schneiden.
Burger-Brötchen halbieren, die Unterseite zuerst mit Käse, dann Fleisch, Zwiebeln, Gurken und nochmal Käse belegen.
Die andere Brötchenhälfte daneben legen und das Ganze im Ofen ca. 5 Min. (Grillfunktion) grillen.
Burger aus dem Ofen nehmen und aufessen – Mahlzeit!