Nudelkuck

Nudelkuck

Portionen: 2
Vorbereitung: 30 min
Zubereitung:  15 min
Zeit gesamt:   45 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Nudelkuck ist ein traditionelles Gericht vom Niederrhein und klassische Resteverwertung: Nudeln, Bratenreste und Ei wurden zusammen in einer Pfanne gebacken. Wir verwenden frische Nudeln und gekochten Schinken. Übrigens: Nudelkuck schmeckt heiß oder kalt und eignet sich auch prima als Wegproviant.

Das Rezept als PDF zum Download:

Zutaten für den Nudelkuck:

  • 200 g Spaghetti  (alternativ 500 g schon gekochte Nudeln vom Vortag)
  • Salz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleines Bund Schnittlauch
  • 150 g gekochter Schinken
  • 2 ½ EL Sonnenblumenöl
  • 4 Eier
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Für den Nudelkuck die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garkochen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden.
  • Den Schinken fein würfeln.
  • Einen halben Esslöffel Sonnenblumenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren glasig dünsten.
  • Herausnehmen und beiseitestellen.
  • Spaghetti abgießen, abschrecken und kurz abkühlen lassen.
  • Eier in einer Schüssel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zwiebel, Schnittlauch und Schinken unterrühren und schließlich die Spaghetti unterheben.
  • Anderthalb Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und den Eierteig hineingießen.
  • Bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und die Oberseite weitestgehend trocken, etwa acht Minuten.
  • Einen Teller über die Pfanne legen und den Nudelkuck auf den Teller stürzen.
  • Das restliche Öl in die Pfanne gießen und den Nudelkuck mit der Unterseite zurück in die Pfanne legen.
  • Ein bis zwei weitere Minuten braten.
  • Den Nudelkuck auf eine Servierplatte legen und in Stücke schneiden. Dazu schmeckt ein grüner Salat – Mahlzeit!

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Stand: 16.04.2020, 08:00