Möhrenpuffer

Möhrenpuffer

Portionen: 2  
Vorbereitung:  20 min
Zubereitung: 15 min
Zeit gesamt: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Aus unserer Liebe für Reibekuchen haben wir noch nie einen Hehl gemacht. Heute probieren wir es mit einer sommerlichen Variante voller Vitamine: Geraspelte Möhren – NRW ist innerhalb Deutschlands nämlich Anbaukönig Nr. 1.

Das Rezept als PDF zum Download:

Zutaten für die Weichkäsecreme:

  • 200 g Weichkäse aus Schafsmilch nach Fetaart z.B. aus dem Bergischen
  • 100 g saure Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl

Zutaten für die Möhrenpuffer:

  • 250 g Möhren
  • 1 TL Salz, aufgeteilt
  • ½ Bund Kerbel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 75 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • Sonnenblumenöl zum Braten

Besondere Utensilien:

  • Küchenreibe
  • Stabmixer

Zubereitung:

  • Für die Weichkäsecreme den Weichkäse in einen Mixbecher krümeln.
  • Saure Sahne hinzufügen.
  • Knoblauchzehe schälen, fein hacken zusammen mit dem Zitronensaft ebenfalls in den Mixbecher füllen.
  • Weichkäsemischung mit dem Stabmixer zu einer luftigen, lockeren Creme aufschlagen.
  • In ein Schälchen füllen und mit dem Olivenöl beträufeln. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für die Möhrenpuffer die Möhren unter fließendem Wasser gründlich schrubben.
  • Grob raspeln, mit einem halben Teelöffel Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  • Die Zwiebel schälen und fein reiben.
  • Möhren gut ausdrücken und die Flüssigkeit entsorgen.
  • Möhrenraspeln mit geriebener Zwiebel, Ei, Mehl, Backpulver, dem restlichen Salz, Pfeffer nach Geschmack und etwas frisch geriebener Muskatnuss verrühren.
  • Kerbel unterheben.
  • Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und auf mittlere Hitze zurückschalten.
  • Esslöffelweise Möhrenteig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit der Weichkäsecreme servieren.

Noch mehr Inspirationen und Rezepte zum Nachkochen:

Stand: 26.06.2019, 08:00