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Wir destillieren heute mal wieder Kindheitserinnerungen und kochen ein einfaches Gericht, das nahezu überall in NRW bekannt ist: Schlichte Milchsuppe, die mit ihrer tröstenden Wärme Bäuche füllt und auch über das eine oder andere Wehwehchen hinweghilft. Und da eine Suppe ohne Topping fast so fade wie NRW ohne Senf ist, gönnen wir uns heute eine Einlage aus zerkrümeltem Bergischen Gusszwieback und hausgemachtem Zimtsirup.
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Zutaten für den Zimtsirup:
- 200 g Zucker
- 100 g Wasser
- 2 Zimtstangen
- ¼ TL Vanilleextrakt
Zutaten für die Milchsuppe:
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- Salz
- 50 g Sahne
- 20 g Mehl
Außerdem:
- 50 g bergischer Gusszwieback
Zubereitung:
- Für den Zimtsirup den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Dabei den Topf regelmäßig schwenken.
- Wasser und Zimtstangen hinzufügen, aufkochen und alles 15 Minuten lang bei niedriger Hitze offen köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, das Vanilleextrakt unterrühren und den Zimtsirup abkühlen lassen. Tipp: Reste halten sich in einem Schraubglas bei Zimmertemperatur mehrere Wochen.
- Für die Milchsuppe die Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz aufkochen.
- Sahne und Mehl verquirlen.
- Die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und ein bis zwei Minuten kochen lassen.
- Den Herd ausstellen.
- Den bergischen Gusszwieback grob zerbröseln.
- Die Milchsuppe auf zwei Teller verteilen und die Zwiebackbrösel mittig daraufsetzen.
- Mit Zimtsirup nach Geschmack beträufeln und servieren – Mahlzeit!
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Stand: 03.01.2020, 08:00
