Rezept: Herzhafter Kuchen mit Füllung aus Kartoffeln, Quark und Schinken

Lohplatz

Von Carmine Stillitano

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 1 h
Zeit gesamt: 1 h 15 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Carmine von IQs Kitchen isst gerne gesund und so ist es kein Wunder, dass er auch den deftigen hessischen Lohplatz – das erste hessische Gericht, was ihm jemals serviert wurde – etwas aufgepeppt hat. Auf einem herzhaften Boden aus Haferflocken und Dinkelmehl wartet eine cremige Füllung aus Kartoffeln, Quark, magerem Schinken und frischen Kräutern.

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Zutaten für den Boden:

50 g blütenzarte Haferflocken
50 g Dinkelmehl Type 630
½TL Backpulver
1/8TL Salz
Pfeffer
50 g Magerquark oder Skyr

Zutaten für den Belag:

350 g mehligkochende gekochte Kartoffeln
½ Bund Schnittlauch
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
50 g magere Schinkenwürfel
200 g fettarmer Kräuterquark (2,4 %)
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 TL Gemüsebrühpulver

Besondere Utensilien:

Springform von 18 cm Durchmesser

Zubereitung:

Für den Fitness-Lohplatz den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Boden Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver, Salz und eine kräftige Prise Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Magerquark und einen Esslöffel Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf noch einen zweiten Esslöffel Wasser hinzufügen.
Teig auf dem Boden der Springform flachdrücken, bis dieser gleichmäßig bedeckt ist.
Für den Belag die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel fein zerstampfen. Tipp: Besonders fein wird die Masse, wenn man eine Kartoffelpresse verwendet.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten.
Den Schinken hinzufügen und ein bis zwei Minuten mit anbraten.
Pfanneninhalt, Kräuterquark, Ei und den Schnittlauch zu den zerstampften Kartoffeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpulver würzen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
In die Springform füllen und glattstreichen.
Springform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Dabei abdecken, wenn die Oberfläche dunkel wird, nach etwa 25 Minuten.
Fitness-Lohplatz aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Aus der Form lösen, in acht Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt ein bunter Salatmix mit klassischer Balsamicovinaigrette – Mahlzeit!