Rezept: Saftiges Ofengulasch mit Käse

Name: Käsegulasch
Uploaded: 2020-12-21T12:06:56.000+01:00
Duration: 1 min 23 s
Description: Deftiger geht’s nicht: würziges Käsegulasch, das pikant gewürzt im Ofen überbacken wird. Das Gulasch ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich auch hervorragend als Silvestergericht.

Käsegulasch

Portionen: 6
Vorbereitung: 30 min
Zubereitung: 2 h 15 min
Zeit gesamt: 2 h 45 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Deftiger geht’s nicht: würziges Käsegulasch, das pikant gewürzt im Ofen überbacken wird. Das Gulasch ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich auch hervorragend als Silvestergericht.

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Zutaten für das Käsegulasch:

500 g Zwiebeln
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
4 EL Sonnenblumenöl
1 ½ kg Rindergulasch
Salz
Pfeffer
2 EL Paprika edelsüß
1 EL Paprika rosenscharf
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
400 ml Rinderfond
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
400 g junger Gouda
100 g Parmesan
300 g Crème fraîche

Außerdem:

Baguette zum Servieren

Besondere Utensilien:

Küchenreibe

Zubereitung:

Für das Käsegulasch die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiß und Grün getrennt in feine Ringe schneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Paprika waschen, die Stiele entfernen und Rippen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel von etwa einem Zentimeter Kantenlänge schneiden.
In einem Bräter oder einer tiefen Pfanne einen Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und ein Drittel des Gulaschfleischs darin von allen Seiten scharf anbraten.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen und ein weiteres Drittel des Fleischs darin von allen Seiten scharf anbraten.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen und das letzte Drittel des Fleischs darin von allen Seiten scharf anbraten.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Den letzten Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb anbraten.
Knoblauch und das Weiß der Frühlingszwiebeln hinzufügen und eine Minute mit anbraten.
Paprika hinzufügen und unter Rühren ein bis zwei Minuten ebenfalls anbraten.
Das Fleisch wieder hinzufügen und mit beiden Paprikasorten, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel und Lorbeer würzen.
Rinderfond und die gleiche Menge Wasser angießen, aufkochen und bei aufgelegtem Deckel und niedriger Hitze zwei Stunden schmoren lassen. Dabei gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen.
Das Tomatenmark in die Soße rühren und nochmals aufkochen. Gulasch nochmals abschmecken und nach Möglichkeit die Lorbeerblätter entfernen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Das Gulasch in eine Auflaufform umfüllen.
Den Gouda sowie den Parmesan fein reiben.
Die Hälfte des Goudas, den Parmesan sowie die Crème fraîche zu einer glatten Creme verrühren und auf dem Gulasch verteilen.
Mit dem restlichen Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse appetitlich goldbraun ist, etwa 12 Minuten.
Käsegulasch aus dem Ofen nehmen und aus der Form mit reichlich frischem Baguette servieren. Gulasch mit dem Grün der Frühlingszwiebel bestreuen – Mahlzeit!