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Grillen: Nacken-Steaks in Kölschmarinade. Heimathäppchen – Rezepte aus NRW . 28.05.2018. 01:53 Min.. Verfügbar bis 07.11.2021. WDR.
Grillen: Nacken-Steaks in Kölschmarinade
Kölsch und Grillfleisch passen super zusammen – nicht nur, wenn das Bier dazu getrunken wird. Wir machen eine wunderbare Marinade daraus, die dem Fleisch ordentlich Aroma verleiht.
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Die Mengenangaben des Rezeptes sind zugeschnitten auf eine Mahlzeit für zwei Personen.
Zutaten für die Steaks:
- 100 ml Kölsch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
- 2 Nackensteaks
Zutaten für die Gemüsespieße:
- 1 Zwiebel
- ½ rote Paprikaschote
- ½ gelbe Paprikaschote
- 1 Knoblauchknolle
- 6 Kirschtomaten, bunt
- 3 Stiele Rosmarin, frisch
- 3 Stiele Thymian, frisch
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- 2 Räucherbretter (für den Räuchergeschmack – es geht aber auch ohne)
- 4 bis 5 Spieße
- Grill mit Deckel
Zubereitung:
- Räucherbretter etwa 1 Stunde in Wasser einweichen.
- Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch mit Kölsch, Zitronensaft, Paprikapulver, Zuckerrübensirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und die Steaks ein paar Mal darin wenden. Fleisch zugedeckt 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Zwiebel schälen, putzen und vierteln.
- Paprikaschoten putzen und in große Stücke schneiden.
- Knoblauchknolle in dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln, Paprika, Knoblauchscheiben, Kirschtomaten und Kräuter abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Olivenöl mit Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz vermischen und die Gemüsespieße darin wenden.
- Holzbretter aus dem Wasser nehmen und die Oberseite leicht trockentupfen.
- Mariniertes Fleisch abtropfen lassen, auf dem heißen Grill 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten anbraten.
- Fleisch und Gemüsespieße auf die Räucherbretter legen und bei geschlossenem Deckel grillen. Dabei mehrmals die Spieße und das Fleisch mit übriger Marinade bepinseln.
- Kölsch-Steaks und Gemüsespieße aufessen – Mahlzeit!
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Stand: 30.05.2019, 08:00