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Heute gibt es Milchreis in einer ganz neuen Form: Wir formen die abgekühlte Masse zu runden Bällchen, die in verschlagenem Ei und Paniermehl gewendet und goldbraun frittiert werden. Beißt man hinein, findet man eine Überraschung: Einen Kern aus Schokolade. Seid Ihr schon auf dem Weg zur Küche, oder worauf wartet Ihr noch?
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Zutaten für frittierten Milchreisbällchen:
- 125 g Milchreis
- 60 g Zucker
- Salz
- ½ l Milch
- ¼ TL Vanillepaste
- 9 Stückchen Vollmilchschokolade (alternativ Zartbitter oder die persönliche Lieblingsschokolade)
- 30 g Mehl
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Ei Gr. L
- 2 EL Wasser
- 60 g Paniermehl
Außerdem:
- Frittierfett
Zubereitung:
- Für die frittierten Milchreisbällchen Milchreis, Zucker, eine Prise Salz, Milch und Vanillepaste in einen ausreichend großen Topf füllen und aufkochen.
- Auf niedrigste Hitze zurückschalten und unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Milch fast vollständig aufgesogen hat, etwa 20 Minuten.
- Topf vom Herd nehmen, den Deckel auflegen und den Milchreis weitere zehn Minuten ruhen lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Schokoladenstückchen halbieren.
- Eine Panierstation vorbereiten: Mehl und Zimt in einem tiefen Teller vermischen.
- Ei und Wasser in einem zweiten tiefen Teller verschlagen.
- Einen dritten tiefen Teller mit dem Paniermehl füllen.
- Frittierfett in einer Fritteuse oder einem Topf auf dem Herd auf 180 °C erhitzen.
- Mit angefeuchteten Händen je einen Esslöffel Milchreis in der Handfläche flachdrücken und ein Stück Schokolade darauflegen.
- Schokolade mit dem Milchreis umhüllen und zu runden, etwa aprikosengroßen Bällchen rollen.
- Milchreisbällchen im Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Nacheinander erst im Ei, dann im Paniermehl wenden.
- Panierte Milchreisbällchen im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken, etwa fünf Minuten.
- Milchreisbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Frittierfett heben, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm servieren – Mahlzeit!
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Stand: 26.10.2019, 08:00
