Grundrezept Nudelteig

Das Bild zeigt selbstgemachte Nudeln.

Grundrezept Nudelteig

Wenn schon, denn schon! Zum besonderen Fleischgericht passen auch besondere Nudeln. Selbstgemacht natürlich!

Zutaten:

  • 250 g Nudelgrieß
  • 300 g Mehl Type 405
  • 225 g Eigelb
  • 80 g Eiweiß
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL weiche Butter

Zubereitung:

  • Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit einem Knethaken auf niedriger Stufe 10 Minuten kneten.
  • Den Teig auf einer Arbeitsfläche nochmals ca. 5-10 Minuten nachkneten.
  • In Folie einschlagen und mindestens vier Stunden kaltstellen.

Stand: 30.12.2020, 20:15