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Paula Bosch neben einem Glas Weißwein

Deutschlands erste Sommelière – Paula Bosch

Paula Bosch ist Deutschlands wichtigste Weinexpertin. In mehr als 30 Jahren in der Spitzengastronomie hat sie den Beruf der Sommelière hierzulande überhaupt erst populär gemacht – und Veränderungen im Ess- und Genussverhalten der Deutschen beobachtet.

Deutschland war lange Zeit kein Land, in dem die Bürger unbeschwert genießen wollten. Die Entbehrungen des Zweiten Weltkriegs prägten das Essverhalten bis in die 1970er Jahre. Erst danach entwickelte sich im Heimatland der Lebensmittel-Discounter eine anerkannte Spitzengastronomie und damit auch ein Sensorium für qualitätsvolle Weine.

Paula Bosch ist Deutschlands wichtigste Weinkennerin und Sommelière, die diese Entwicklung entscheidend mitgeprägt hat. Sie hat die Weinberatung in Spitzenrestaurants in Deutschland nicht nur populär gemacht, sondern auch für Frauen geöffnet.

Nach Stationen in Frankfurt und Köln, kam sie 1991 zusammen mit dem Küchenchef Hans Haas an eines von Deutschlands wichtigsten Spitzenrestaurants, dem Tantris in München. 20 Jahre hat sie dort die Gäste in Sachen Wein beraten, aber auch durch Kolumnen in der Süddeutschen Zeitung und Bücher hat sie den Weingeschmack der Deutschen insgesamt mitgeprägt.

Worauf es bei Wein ankommt, was einen guten Wein ausmacht und was der Klimawandel mit dem Wein anstellt, darüber spricht sie in der Redezeit mit Achim Schmitz-Forte.

Redaktion: Julia Lührs

Buchtipp

Paula Bosch (2022): Eingeschenkt. Deutschland erste Sommelière über Weine, Winzer und die Zukunft der Branche. Hamburg: ZS Verlag. 240 Seiten. 22,99 €. ISBN: 9783965841802.

Deutschlands erste Sommelière – Paula Bosch

WDR 5 Neugier genügt - Redezeit 25.11.2022 24:08 Min. Verfügbar bis 25.11.2023 WDR 5


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