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Bier zum Käse?

Verschiedene frisch gezapfte Sorten Craft-Beer in diversen Farbtönen

Bier zum Käse?

Biertrinken gilt nicht eben als anspruchsvolle Tätigkeit. Zu Unrecht - eine ganze Welt von Aromen wartet auf Entdeckung. Alles in Butter testet sich durch Biersorten und schaut auch, welches Essen dazu passt.

Die großen Bier-Nationen des Planeten brüsten sich in der Regel eher mit der Menge des Pro-Kopf-Konsums als mit der Raffinesse ihrer Produkte. Deutschland belegt bei der Weltmeisterschaft im Biertrinken Rang drei und ist stolz auf sein Reinheitsgebot - aber spannende Brau-Erzeugnisse gibt es auch in anderen Ländern.

Moderatorin Elif Senel und Genuss-Experte Helmut Gote haben diesmal einen Belgier zu Gast, der sein ganzes Berufsleben dem goldenen Trunk widmet: Nicolas Soenen ist Bier-Sommelier. Mit ihm wird geklärt, welche Bier-Philosophien die Belgier verfolgen, welchen Alkoholgehalt die unterschiedlichen Biere haben, wie sie schmecken, wie sie riechen und wie sie aussehen. Und dann ist der Tisch gedeckt für eine große Frage: Kann man Bier genauso gut wie etwa Wein zum Käse oder zu anderen Speisen genießen? Nicolas Soenen schwört: "Selbstverständlich!" Helmut Gote und Elif Senel probieren es aus. Wie sich die unterschiedlichen "Pairings" (Kombinationen aus Bier und Essen) schlagen, und ob man so etwas auch mit deutschem Bier machen kann? Das und mehr bei "Alles in Butter".

Redaktion: Heiko Hillebrand

Bier zum Käse?

WDR 5 Alles in Butter 21.09.2019 44:40 Min. Verfügbar bis 19.12.2019 WDR 5

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  • Duvel-Brauerei

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Verschiedenste Käsesorten sind auf einer Platte angerichtet.

Nicolas Soenens Verkostung:

  • Duvel + Comté Fort Saint-Antoine (La Réservation)
  • Maredsous Tripel + Epoisses Berthaut
  • Houblon Chouffe + Rossini Erborinato
  • Liefmans Goudenband + Torta de Oveja

Helmut Gotes Verkostung:

  • Finne-Craftbier und mit Rotschmierkäse "Der fröhliche Fähnrich", Hafenkäserei Münster
  • Gaffel Kölsch und Beemster Käse, 4 Monate alt
  • Schneider Weißbier TAP 5 und Weißwurst aus München

Stand: 19.09.2019, 22:18