Schüttelbrot, Speck und Stilfser Käse aus Südtirol

Südtiroler Speck mit Schüttelbrot und regionalem Rotwein.

Schüttelbrot, Speck und Stilfser Käse aus Südtirol

Südtirol ist für viele Deutsche schon immer die erste Berührung mit Italien. Berge, Flüsse, Täler locken und beglücken das Auge. Was dieser Sehnsuchtsort kulinarisch zu bieten hat, heute bei Alles in Butter.

Zu jeder Brotzeit – "Marende" – gehört in Südtirol auch ein Gläschen Wein. Für viele Einheimische jedenfalls. Besonders beliebt ist ein gekühlter Vernatsch, der – Überraschung – ein Rotwein ist. Sehr süffig, "ein Pichelwein", findet Genuss-Experte Helmut Gote. Damit es nicht zu früh zu lustig wird, gibt es im Studio natürlich auch was zu Essen: Kulinarisches Aushängeschild der Region Südtirol ist der Speck, gern verkostet mit flachen Gewürzbrötchen namens Vinschger Paarl oder mit Schüttelbrot; das ist von der Konsistenz her wie ein dickes Knäckebrot, nur doch etwas sanfter im Mund.

Was fehlt nun noch zum Südtiroler Marende-Glück? Stilfser Käse – den hat Helmut Gote mitgebracht aus einer Sennerei am Ende des Vinschgauer Tals. Moderatorin Carolin Courts probiert und findet nur Superlative für diesen cremigen Genuss. Wenn wir schon durch Südtirol lustwandeln, sollte zur Marende noch die traditionelle Gasthaus-Küche dazukommen. Wer Glück hat, landet – wie Herr Gote – bei einem begnadeten Wirt. Merke: Knödel können Delikatessen sein, in all ihren Ausprägungen. Und am Ende dürfen üppige Käsespätzle nicht fehlen.

Redaktion: Heiko Hillebrand

Schüttelbrot, Speck und Stilfser Käse aus Südtirol

WDR 5 Alles in Butter 17.07.2021 45:58 Min. Verfügbar bis 16.07.2022 WDR 5


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