Schloss Schoenbrunn vom Neptunbrunnen aus gesehen

Wien kulinarisch – mit vegetarischen Überraschungen!

Wir sind mit Alles in Butter noch einmal zu Gast in Österreichs Hauptstadt: Wien ist immer eine gute Idee für Genießer. Die klassische Küche mit Schnitzel und Tafelspitz begeistert Fleischesser. Aber auch Vegetarier kommen hier auf ihre Kosten. Und zwar auf höchstem Niveau.

Kulinarischer Streifzug durch Wien

Helmut Gote liebt Wien – und rennt bei Moderatorin Carolin Courts damit offene Türen ein. Gemeinsam begeben sie sich auf einen kulinarischen Streifzug. Stilecht mit einem Gläschen vom "Heurigen" in der Hand.

Fassade des Restaurants Weisser Rauchfänger in Wien

Typisch wienerisch: schicke Fassaden. Der "Weiße Rauchfänger" von außen ...

Los geht’s bei den großen Namen der Wiener Gastronomie-Szene, Herr Gote dekliniert kurz durch. Seriös Halt gemacht wird schließlich im "Weißen Rauchfangkehrer", einer Adresse, die unseren Genussexperten vollends überzeugt hat. Wegen des Qualitätsanspruchs und des ganz und gar heutigen Blicks auf die große Tradition.

Wien, auch ohne das klassische Schnitzel?

Innenraum des Restaurants Tian in Wien

... und das "Tian" von innen. Auch schön.

Danach ist Schluss mit fleischlichen Genüssen. Bei Paul Ivic im "Tian" gibt es ausschließlich vegetarische oder vegane Köstlichkeiten – sogar mit Michelin-Stern. Helmut Gote gibt zu, dass er skeptisch war. Aber nicht lange. Nachdem er den Koch und sein Lokal kennengelernt hatte, konnte er nicht anders, als beide nun in den höchsten Tönen zu loben.

Wer die Philosophie des Hauses kennenlernen will, ohne zu reisen, kann auf Paul Ivics Kochbücher zurückgreifen. Eines für den Sommer, eins für den Winter, beide sehr empfehlenswert.

Redaktion: Heiko Hillebrand

Wien kulinarisch – mit vegetarischen Überraschungen!

WDR 5 Alles in Butter 15.10.2022 45:22 Min. Verfügbar bis 14.10.2023 WDR 5


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Adressen aus der Sendung

Zum Weißen Rauchfangkehrer
Weihburggasse 4
A-1010 Wien
Tel.: +43 1 512 34 71
Mail: info@weisser-rauchfangkehrer.at

Mayer am Pfarrplatz
Pfarrplatz 2
A-1190 Wien
Tel.: +43 (1) 370 12 87
Mail: mayer@pfarrplatz.at

Plachutta Wollzeile
Wollzeile 38
A-1010 Wien
Tel.: +43 1 512 15 77
Mail: wollzeile@plachutta.at

Gasthof Zum Renner
Nußdorfer Platz 4
A-1190 Wien
Tel.: +43 1 378 58 58
Mail: gasthof@zum-renner.at

huth da moritz (Restaurant)
Schellinggasse 6
A-1010 Wien
Tel.: +43 1 512 44 44
Mail: tisch@damoritz.at

huth (Gasthaus)
Schellinggasse 5
A-1010 Wien
Tel.: +43 1 513 56 44
Mail: tisch@zum-huth.at

TIAN Restaurant Wien
Himmelpfortgasse 23
A-1010 Wien
Tel.: +43 1 890 46 65
Mail: wien@taste-tian.com

TIAN Bistro am Spittelberg
Schrankgasse 4
A-1070 Wien
Tel.: +43 1 526 94 91
Mail: spittelberg@taste-tian.com

Buchtipps

Paul Ivic (2015): Vegetarische Sommerküche – Grillen, Picknick & Feste im Freien. Wien: Brandstätter Verlag. 176 Seiten. 30 €. ISBN: 978-3850338530.

Paul Ivic (2017): Vegetarische Winterküche: Gemüseküche, Wintergemüse, Wintersalate, Wurzelgemüse. Wien: Brandstätter Verlag. 192 Seiten. 30 €. ISBN: 978-3710601576.

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