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Coburg – eine kulinarische Entdeckung!

Blick auf die Stadt Coburg

Coburg – eine kulinarische Entdeckung!

Osterzeit – und wir bleiben zuhause. Fast, denn zumindest in der Radiofantasie dürfen wir auf Entdeckungsreise gehen. Coburg in Oberfranken ist eine kulinarische Reise wert, auf die wir eher zufällig gestoßen sind.

Genuss-Experte Helmut Gote schwärmt von Coburger Bratwürstchen, Rutscher und Schmätzchen. Wie gut, dass es ihn auf einer Dienstreise vor einigen Monaten nach Oberfranken verschlagen hat – in dieses schöne Städtchen.
Zum Auftakt gibt es etwas Süßes: Coburger "Schmätzchen" sind eine etwa makronengroße Lebkuchenart. Die schmeckt ein bisschen nach Printe und ein bisschen nach Honigkuchen, will aber ausdrücklich kein Weihnachtsgebäck sein. Die Coburger Steigerung ist ein "Goldschmätzchen" – mit Blattgold und dunkler Schokolade überzogen. Yummy, findet Moderatorin Carolin Courts. Danach gibt's Original Coburger Bratwurst. Die wird in einem so genannten Schleißdarm über dem offenen Feuer mit Kiefernzapfen gegrillt – und schmeckt deutlich anders als die "benachbarten" Nürnberger oder Thüringer Rostbratwürtchen. "Coburger Rutscher" sind auch so eine Spezialität, über die sich Moderatorin Carolin Courts erstmal sehr wundert, die ihr dann aber direkt gute Laune macht. Rutscher sind "königliche" Klöße, für die man fast keine Zähne braucht - sie "rutschen" einfach durch – und schmecken soo lecker nach Kartoffel.
Zum Abschluss gibt es "Schäufele", hochdeutsch die Schulter des Schweins. Dabei handelt es sich um ein wirklich großes Stück Fleisch vom Schulterblattknochen – mit ordentlich Fett drauf. Im Rezept von Helmut Gote kommt es mit knusprig gebackener Schwarte auf den Tisch.

Redaktion: Heiko Hillebrand

Coburg - eine kulinarische Entdeckung!

WDR 5 Alles in Butter 03.04.2021 44:49 Min. Verfügbar bis 02.04.2022 WDR 5


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Kontaktadressen aus der Sendung:

Feyler Lebkuchen
Rosengasse 6-8
96450 Coburg
Peter Feyler
Tel.: 09561 80480

Fleischerei Herr
Coburger Straße 12
96479 Weitramsdorf
Tel.: 09561 38340

Die Coburger Bratwurst – "Das Wunder von Bernd"
Grill- und Partyservice Bernd Meinhardt
Ölsch 61
96450 Coburg
Tel.: 0171 264 3621

Die Coburger Kloßküche
Heiligenkreuzstraße 29
96450 Coburg
Marion Brödenfeld
Tel.: 09561 95330