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Marzipan? Oh ja: Marzipan!

Ein großer Kessel, in dem eine cremefarbene Marzipanmasse gerührt wird

Marzipan? Oh ja: Marzipan!

Diese Masse polarisiert. Aber so viel sei versprochen: Das Marzipan, das unser Genuss-Experte in dieser Sendung präsentiert, ist geeignet, Zweifler umzustimmen und Befürworter süchtig zu machen. Neugierig?

Das beste Marzipan kommt aus Lübeck, findet Genuss-Experte Helmut Gote und erklärt auch, warum. Alles steht und fällt mit der Rohmasse. Das ist der Marzipan-Grundstoff; bestehend aus Mandeln, Zucker, im richtigen Verhältnis, sowie natürlich Wasser – für die geschmeidige Struktur. Diverse Proben dieses Stoffs hat Helmut Gote mit ins Studio gebracht – Moderatorin und Marzipan-Liebhaberin Carolin Courts kann ihr Glück nicht fassen: "Das ist der Himmel auf Erden!" Und auch Helmut Gote selbst – bis vor Kurzem gar kein Fan der Mandelmasse – findet es köstlich.

Es gibt sieben Hersteller von echtem Lübecker Marzipan, richtig bekannt ist aber nur einer. Ausgerechnet dessen Produkte entfesseln im Studio keine rechte Begeisterung. Aber Helmut Gote wäre nicht unser Genuss-Experte, hätte er nicht selbstverständlich Kostproben aus anderen Häusern dabei – lauter fabelhafte Entdeckungen.

Marzipan ist süß, und wenn man so viel davon probiert, braucht es danach eine kleine Ablöschung im Mund: Lübecker Rotspon ist ein Rotwein, der aus Frankreich nach Norddeutschland gekommen ist. Dieser Wein harmoniert mit dunkler Schokolade, aber eben auch sehr gut mit Marzipan, wie Helmut Gote und Carolin Courts im Studio erleben. Mit ausgestreckten Armen geht in Corona-Zeiten sogar Zuprosten. "Himmel auf Erden" halt oder "Alles in Butter"!

Redaktion: Heiko Hillebrand

Marzipan? Oh ja: Marzipan!

WDR 5 Alles in Butter 28.11.2020 46:32 Min. Verfügbar bis 27.11.2021 WDR 5


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