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23.03 - 07.00 Uhr ARD Infonacht
Feuerwerksrosetten am dunklen Himmel

Kulinarische Kracher: Corn Dogs & Käsekrainer

Alles in Butter versucht das ganze Jahr über, gut zu kochen und zu essen. Deshalb fällt unser Jahresrückblick auch eher versöhnlich und konstruktiv aus. Für die letzte Folge des Jahres sind ein paar Spaß-Rezepte liegen geblieben, die Lust machen auf Silvester und Neujahr.

Wir starten mit Wurst – konkret: mit Käsekrainern aus Wien! Ein Highlight nicht nur für unseren Genussexperten Helmut Gote, sondern auch für Moderatorin Carolin Courts. Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck und Käse sind drin, und die Kunst besteht vor allem darin, diese Mischung beim langsamen Braten bzw. Grillen zu diesem besonderen fleischig-käsigen Geschmackserlebnis werden zu lassen.

Leckere "Spaßgerichte"

Weiter geht's mit "Corn Dogs" – diese Hot-Dog-Variante im Maisteig ist in jeder Hinsicht eine positive Überraschung für Helmut Gote. Im Grunde ist es klassisches Jahrmarkt-Essen aus den USA, allerdings sehr originell adaptiert von Moderatorin Carolin Courts. Unser Genussexperte legt mit einem Rezept nach, und zwar mit gebratenen Spaghetti, aus Hartweizen-Pasta mit fein geriebenem Parmigiano-Käse und Ei. Der Reiz liegt hier in der Mischung aus knusprig angebratenen bzw. weich gebliebenen Spaghetti.

Flamingo-farbener Lambrusco

Als Getränk zu beiden Spaßgerichten reicht Herr Gote einen flamingo-farbenen, frizzant-prickelnden Lambrusco-Wein. Carolin Courts ist begeistert, er schmeckt ihr "wie nichts, das sie kennt". Damit ist auch der Boden bereitet für das Rezept des Jahres 2022. Grundlage ist Stockfisch; die anfängliche Skepsis von Frau Courts weicht wohlwollendem Interesse für einen sehr besonderen Fisch, der für das Gericht sehr aufwändig gewässert und mit Kartoffeln klein gestampft wird.

Redaktion: Heiko Hillebrand

Kulinarische Kracher: Corn Dogs & Käsekrainer

WDR 5 Alles in Butter 28.12.2022 47:29 Min. Verfügbar bis 28.12.2023 WDR 5


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Zum Nachmachen von Helmut Gote und Carolin Courts:

Adresse für Produkte aus der Sendung

Radatz Feine Wiener Fleischwaren
Erlaaer Str. 187
A-1230 Wien
Tel.: +43-1-66 110-0