WDR 4 Land & lecker

Die Hillejans sind Holzbauern aus Leidenschaft - zu ihrem Hof gehört ein 40 Hektar großer Wald.

Hier im Wald stehen Bäume, die bereits von Georgs Opa angepflanzt worden sind.

Aus den Bäumen wird unter anderem Kaminholz.

Das Fällen der Bäume und Sägen des Holzes ist Georgs Job...

... Barbara hingegen ist für die dekorativen Dinge aus Holz zuständig.

Die anderen Landfrauen können sich über ein selbgemachtes Platzset aus Holz freuen - ein schönes Andenken an den Hof.

Der schöne Gräftenhof ist jetzt schon in der 18. Generation im Familienbesitz der Hillejans.

Alle in der Familie besitzen einen Jagdschein - so stammt das Rehfleisch für das Menü auch aus der eigenen Jagd.

Die Äpfel für Oma Theodoras berühmtes Apfelmus plückt Barbara auf der eigenen Obstwiese.

Und dann geht es ab in die Küche, das Menü vorbereiten...

Christiane und ihr Mann Martin halten unter anderem Rinder.

Die haben auf großen Weiden jede Menge Platz,...

...genauso wie die Schwäbisch-Hällischen Landschweine im neuen Offenstall.

Für die Aufzucht der Tiere ist Martin zuständig.

Christiane kümmert sich um alles rund um den Hofladen: Eier sammeln...

...Wurst herstellen...

...und die Ware einsortieren.

Drei Generationen leben auf dem Hof - und alle helfen mit. Zum Schlachten und Ernten kommen noch Freunde dazu und packen mit an.

Essen aus frischen und eigenen Zutaten zuzubereiten bereitet Christiane große Freude. Gerne kocht sie zusammen mit ihrer Schwiegermutter, die sie auch heute in der Küche unterstützt.

Benedikt wird den Hof einmal komplett übernehmen, schon heute kümmert er sich um die Landwirtschaft und das Tagesgeschäft.

Auf rund 50 Hektar Land gedeihen - neben Spargel - Erdbeeren und Himbeeren in vielen verschiedenen Sorten. Manche der Beeren pflanzen und ernten die Böckers im Freilandanbau. Das ist deutlich aufwändiger, doch die Beeren schmecken intensiver. Der andere Teil der sensiblen Beerenfrüchte steht in speziellen Gewächshäuser. Darin wachsen die Beeren wettergeschützt und ohne Zusatz von Pestiziden.

Die Ernte der empfindlichen Beeren ist reine Handarbeit - jede Beere wird einzeln mit der Hand gepflückt. Zur Erntezeit helfen alle mit. Zur Unterstützung werden aber auch Saisonarbeiter eingestellt, denn dann müssen rund tausenden Tonnen Beeren fast zeitgleich gepflügt werden.

Nach der Ernte müssen die Beeren schnellstmöglich ausgeliefert werden, damit sie noch im besten Zustand beim Verbraucher ankommen. Drei Tage Lagerung ist das Maximum. Die Böckers beliefern Supermärkte in der Umgebung oder verkaufen die Beeren im eigenen Hofladen. Manche der Früchte wandern aber auch in die Brennerei.

Auf dem Forstmannshof hat das Brennen eine lange Tradition: Seit 1848 existiert die Brennerei. Der Schnaps, der hier produziert wurde, wurde einst in die naheliegenden Zechen geliefert. Damals war die imposante Brennerei das wichtigste Standbein des Hofes. Im Laufe der Zeit verlor das Schnapsbrennen aber immer mehr an Relevanz. Lange war die schöne historische Brennerei daher stillgelegt und das Brennrecht ruhte.    

Schnaps, Liköre und Bitter werden auf dem Forstmannshof zwar immer noch hergestellt. Nur werden die Spirituosen nicht mehr selbst gebrannt, sondern der Grundalkohol zugekauft und dann veredelt. Die Brüder möchten künftig auch Whiskey produzieren und sogar die Gerste dafür selbst anbauen.

Die Erkrankungen der Bewohner:innen sind sehr unterschiedlich. Die Diagnose steht aber nicht im Fokus. Jeder Mensch wird hier nach seinen persönlichen Fähigkeiten und Interessen eingesetzt und gefördert.

Tobias zum Beispiel hilft Nicole vor allem bei der Arbeit rund um den Hofladen: Regale einräumen, Kartoffeln wiegen, alles schön herrichten. Nach den Tieren auf dem Hof muss natürlich auch regelmäßig geschaut werden. „Tobi ist absolut meine rechte Hand, ohne ihn wäre ich aufgeschmissen,“ erzählt Nicole.

Yvonne ist die „Schweineflüsterin“ auf dem Hof. Vormittags hilft sie unter anderem beim Füttern der 200 Mastschweine und 20 Zuchtsauen. Die Arbeit mit den Tieren macht ihr Freude und gibt ihrem Tag eine Struktur.

Die Tiere auf dem Hof werden artgerecht gehalten - in großzügigen Offenställen oder auf der Weide. Und das Futter stammt komplett aus eigener Produktion.

Im eigenen Backhaus auf dem Hof wird jede Woche frisches Brot gebacken. Die Landwirtschaft gehörte schon immer zur Wohnanlage Sanden dazu. Zunächst diente sie nur dem Zweck der Selbstversorgung der Gemeinschaft und der Familie. Vor rund zehn Jahren entstand dann die Idee, zu expandieren und die Produkte vom Hof auch außerhalb des Wohnprojekts anzubieten.

Zum Hof gehören auch rund 50 Black Angus-Rinder, die ganzjährig draußen auf Weiden in der Umgebung leben. Nicoles Ehemann Kava hilft hier mit, wann immer er kann. Kava stammt gebürtig aus Afghanistan. Dass er einmal auf einem Bauernhof in der Eifel landen wird, hätte er nie gedacht.

Die Tiere bleiben von der Zucht über die Mast bis hin zur Verwertung auf dem Hof. Das Fleisch wird in der hofeigenen Metzgerei verarbeitet. Alles, was hier produziert wird, ist für den Eigenbedarf und für den Hofladen. Nicole ist hauptsächlich für den Hofladen zuständig, hilft aber dennoch in allen Bereichen mit. Denn es ist ihr wichtig zu wissen, was auf dem Hof passiert und was produziert wird.

Deshalb haben Eyke und sein Bruder Hendrik sich schließlich dazu entschlossen, den lange konventionell geführten Betrieb auf ökologische Landwirtschaft umzustellen.

Früher wurden auf dem Hof rund 14.000 Schweine pro Jahr gemästet. Heute sind es noch etwa 4.200. Die Schweine leben in offenen Ställen mit drei Mal so viel Platz wie in einem konventionellen Betrieb. Auch ihre Ringelschwänze behalten die Tiere auf Hof Wiehenglück.

Die Angus- und Charolais-Herden grasen in den Sommermonaten auf idyllischen Weiden in der Nähe des Mittellandkanals. Wenn es kühler wird, haben auch sie großzügige Offenställe. Die Kälber werden auf dem Hof Wiehenglück kuhgebunden aufgezogen. Sie bleiben also nach der Geburt bei ihren Müttern.

Die rund 800 Hühner werden in modernen Hühnermobilen gehalten. Die Unterkünfte werden alle zehn Tage versetzt, damit die Hühner frisches Grün zum Fressen, Picken und Scharren haben.

Das Futter für die Tiere wird auf den eigenen Feldern angebaut. Das Getreide wird regelmäßig geprüft, damit die Landwirte wissen, wann die beste Erntezeit ist.

Eyke ist ein echter Genussmensch und er kocht auch gerne. Für seine Gäste hat er ein Menü zusammengestellt, dass die Vielfalt seines Hofs und der Region widerspiegeln soll.

Typisch für Westfalen ist auch das Schwarzbrot. Das wird ihm hofeigenen Backhaus im alten Steinbackofen, nach einem gut gehüteten Familienrezept gebacken. ​

Dafür hat die studierte Betriebswirtin ihren ursprünglichen Beruf aufgegeben und sich zur Bauernhofpädagogin fortgebildet.

Eine typische Woche startet für Petra montagmorgens damit, dass sie mit ihrem kleinen Hühnermobil und einigen Hühnern einen Kindergarten in der Region ansteuert. Die Hühner bleiben dann eine Woche lang dort und die Kinder kümmern sich in dieser Zeit um die Tiere.

Wie das genau geht, erklärt ihnen Petra natürlich - zusammen mit ihrer Handpuppe Agathe. Freitags holt Petra die Hühner dann wieder ab und für die Kinder gibt es ein „Hühnerdiplom“.

Auf dem Hof leben noch Hunde, zwei Mini-Schweine, Ponys, Ziegen und Esel. Bei Workshops auf dem Hof werden auch die von den Kita- und Schulkinder mitbetreut und versorgt. Natürlich dürfen alle gestreichelt und gekuschelt werden.

Während sich Petra hauptsächlich mit der Pädagogik für Kinder beschäftigt, kümmert sich ihr Mann Richard um die Tiere. Auf drei Hühnermobile verteilen sich rund 2000 Legehennen. Alle zwei Wochen werden die Ställe umgestellt, damit die Hühner immer frisches Gras zu picken haben.

Auch Petras drei Jungs sind bereits Feuer und Flamme für die Landwirtschaft. Seit sie laufen können, helfen sie auf dem Hof mit und packen an. Gemeinsam mit ihren Eltern prüfen sie zum Beispiel, ob alle Hühner gesund sind, und sammeln die Eier ein. "Es ist natürlich schön, dass die Kinder mit Begeisterung dabei sind," freut sich Petra.

Petra will ihr Dinner am offenen Feuer zubereiten. Sie liebt es einfach draußen zu sein und kocht auch oft mit den Kindern in den Workshops oder bei Ferienfreizeiten in der Outdoor-Küche.

Seit rund zehn Jahren ist Sebastian jetzt schon Imker und diese Entscheidung hat er bisher noch keine Sekunde bereut. „Die Imkerei ist für mich eine total bereichernde Tätigkeit,“ schwärmt er.

Bienen sind für Sebastian nicht nur Honiglieferanten, sondern sie helfen auch, den eigenen Fokus zu finden und das Bewusstsein für die Umwelt zu schärfen. Genau das möchte Sebastian auch seinen "Land & lecker"-Gästen vermitteln.

Einige der Bienenstöcke stehen auf seinem Hof, andere verteilt auf Solawi-Betrieben, Biolandhöfen und Streuobstwiesen in der Umgebung. Sebastians Bienen sind gefragt, denn Wildbienen werden immer seltener. Die Bienen helfen durch das Bestäuben von z.B. Apfelblüten mit, dass die Ernte ergiebiger ausfällt.

Regelmäßig kontrolliert Sebastian den Zustand seiner Bienenvölker. Sind die Waben ausreichend gefüllt, kann er den Honig ernten. Doch die Ernte fällt immer magerer aus. Besorgniserregend, findet Sebastian. Für ihn ist das eine spürbare Folge des Klimawandels.

Für 15 Kilo Honig muss ein Bienenvolk rund eine Million Mal ausfliegen! Um an den kostbaren Honig zu gelangen, werden die Waben zuerst von der schützenden Wachsschicht befreit und dann in eine Honigschleuder gespannt und geschleudert. Der herausfließende Honig wird in einem Behälter aufgefangen und noch mehrfach geklärt.

Der Imker lebt in einem alten Fachwerkhaus aus dem 17. Jahrhundert. Auf dem 2500 Quadratmeter großen Grundstück gibt es immer etwas zu tun.
Sebastian hat unter anderem einen Sinnesgarten mit unterschiedlichen Kräutern und Duftpflanzen angelegt. Dort erklärt er unter anderem Schulklassen die verschiedenen Pflanzen und die Aufgabe der Bienen in der Natur.

Hilfe beim Kochen bekommt Sebastian von seiner guten Freundin Sophie. Das Menü haben sie nicht probegekocht - es muss also alles beim ersten Versuch klappen.

Die Dekoration der Dinnertafel übernehmen Sebastians Mutter Ellie und Tochter Mathilda. Wild, natürlich und bunt soll es auf dem Tisch sein. Und natürlich zeigt auch die Deko die Bienen-Leidenschaft des Imkers.

Seit 13 Generationen ist der Hof bereits in Familienbesitz. Im Juli 2019 haben Kate und Julius geheiratet und kurz darauf auch den Hof von Julius Eltern übernommen. Die beiden haben viele Pläne, wie sie den Betrieb noch nachhaltiger und die Tierhaltung noch artgerechter gestalten können.

Denn genau das ist ihr Ziel: regionale Produkte in Bioqualität zu produzieren und den Tieren ein glückliches Leben zu ermöglichen. Kates neuestes Projekt: der Kälberstall. Die Jungtiere werden jetzt von einer Ammenkuh aufgezogen. Und die männlichen Kälber werden nicht mehr an Tierhändler verkauft, sondern bleiben auf dem Hof.

Auf dem Hof leben rund fünfzig Milchkühe – in einem Offenstall mit viel Platz und Auslauf. Die Tiere können selbst entscheiden, ob sie lieber draußen auf der Weide, oder drinnen im Stall sein möchten. Jede Kuh kann so ihrem eigenen Rhythmus folgen. Die Milchkühe entscheiden auch selbst, wann sie gemolken werden.

Zum Hof gehört auch eine Käserei. Die ist das Reich von Kates Schwiegermutter Heike. Über 15 verschiedene Käsesorten werden hier regelmäßig hergestellt: vom Schnittkäse über Frisch- und Weichkäse, bis hin zu Käse aus Schafsmilch. Einen ganzen Liter Milch braucht es, um 100 Gramm Käse zu produzieren.

Die Molke, die beim Käsen übrigbleibt, wird an die Schweine verfüttert. So wird nichts weggeworfen und den Tieren schmeckt's. Auch die Schweine werden natürlich artgerecht gehalten – in einem großen, offenen Stall mit täglich frischem Stroh zum Wühlen.

Jeden Morgen und jeden Mittag essen alle zusammen: Kate und Julius, die Praktikanten, die Eltern, die Angestellten. Und Kate kocht für sie alle. Beim gemeinsamen Essen spricht das Team auch über die anstehenden Arbeiten und über neue Ideen und Strategien.

Ein weiteres Standbein auf dem Biohof ist die Saatgutvermehrung. Julius Vater Josef hat damit in den achtziger Jahren begonnen und Standards gesetzt. Bis zu 40 verschiedene Sorten Getreide werden von den Jacobis angebaut, vermehrt und dann als Saatgut verkauft. Auch das in Bio-Qualität.

Früher hat sie sich ein Leben in der Großstadt gewünscht, heute ist Kate auf dem Land ganz angekommen: „An dem Leben hier liebe ich die Freiheit, kein Tag ist wie der andere. Ich kann mir kein anderes Leben mehr vorstellen.“

Gregor Keller ist selbständiger Gärtner. Vor sechs Jahren hat er seine Biogärtnerei auf 5000 Quadratmetern Freifläche und mit mehreren Gewächshäusern gegründet.

Mitten im Herzen von Nordrheinwestfalen lebt der Kräutergärtner mit seiner Frau Simone , Tochter Naomi und Hund Emma in einer verwunschenen Gärtnerei.

Gemeinsam mit Tochter Naomi bereitet der Kräuter-Fan sein Landmenü vor. Mediterrane Kräuter aus der eigenen Gärtnerei geben Gregors Rezepten das besondere Aroma.

Alle Pflanzen zieht der Kräutergärtner selbst und ist stolz auf seine Vielfalt und darauf, dass alles Bio ist! Von Hand müssen die Pflanzen ständig von Unkraut befreit werden. Über 600 Kräuter hegt und pflegt er.

Gregors Herz schlägt für außergewöhnliche und fast verschwundene Kräuter- und Gemüsepflanzen aus der ganzen Welt - besonders Küchen-Heilkräuter, besondere Tomaten- und Chilisorten und auch skurrile Kräuter wie Lakritzkraut begeistern ihn.

Alles begann vor sechs Jahren ganz zufällig. Da hat Gregor bei einer Gärtnerei-Auflösung ein Sammelsurium unterschiedlichster Kräuter übernommen.

Regelmäßig sammelt Gregor mit seiner Familie die Samen der vielen unterschiedlichen Kräuterpflanzen ein. Sie sind der Schatz seiner Biogärtnerei, sie garantieren auch für die nächsten Jahre gesunde Pflanzen.

Kräuter besitzen für den Gärtner eine ganz besondere Magie. Das Besondere an Gregors Gärtnerei: Man darf sich Blätter abzupfen und probieren. Als Biobetrieb arbeitet die Kräuterei pestizidfrei.

Entspannter könnte ein Ziegenleben kaum sein. Sonjas Ziegen leben artgerecht in der Natur am unteren Niederrhein. Zu jedem Tier hat die Ziegenflüsterin eine besondere Beziehung und eine eigene Geschichte.

Eigentlich ist Sonja Altenpflegerin und arbeitet im Sozialen Dienst. Hof, Ziegenkäserei und Hofladen betreibt sie gemeinsam mit der Familie im Nebenerwerb. Auf dem Buschmannshof leben vier Generationen unter einem Dach.

Den Hof aus dem 18. Jahrhundert hatte Sonjas Vater Anfang der 80er Jahre durch Zufall entdeckt und gekauft. Seit fünf Jahren hält die geprüfte Ziegenhalterin ihre Tiere dort. Früher war die Ziege die Kuh der Armen.

Eine Ziege gibt am Tag drei bis vier Liter Milch. Sonja und ihr Mann Carsten melken sie jeden Morgen und jeden Abend mit einer Melkmaschine. Daraus stellt die Ziegenbäuerin dann Käse her – vorwiegend Frischkäse, aber auch Feta und Schnittkäse.

Im Gemüsegarten wächst allerlei Gemüse und Kräuter. Der Kräutergarten ist eine Erbe von Sonjas Vater und wird nun von Geli, Sonjas Mutter, gehegt und gepflegt. Auch Hühner, Laufenten, Puten und Gänse leben auf dem Hof.

Sonja kocht gerne mit Ziegenkäse. Das Besondere daran ist, dass Ziegenmilch einen deutlich niedrigeren Laktosegehalt hat als Kuhmilch. Somit ist sie besser verträglich. Zum Hof gehört auch ein Backhaus, dort wird regelmäßig Brot gebacken und auch Sonjas Zickleinbraten gart darin.

Sonjas Ziegen lieben die Äpfel von der eigenen Streuobstwiese. Am liebsten bedienen sich die Ziegen an den jungen Blättern, denn, wenn sie sich auf zwei Beine stellen, können sie an den Obstbäumen knabbern.

Die Ziegen und Sonja haben eine innige Verbindung - das ist Entspannung für die Altenpflegerin.Täglich werden die Tiere persönlich beggrüßt und gekrault. Die Ziegen sind nicht nur Ziegen, sondern wertvolle Mitarbeiterinnen und haben alle einen Namen.

Das alte Bienenhaus im Garten von Oma Riffelmann wurde mithilfe der gesamten Familie aufwendig renoviert. Jetzt wird es als Senfmühle genutzt und Familie Riffelmann stellt dort auf nur zwanzig Quadratmetern sieben unterschiedliche Senfsorten in ihrer Mühle her.

Schon als Kind mochte Martin Riffelmann Senf gern. Zuerst hat er zu Hause klein angefangen, viel experimentiert und sich sein Wissen über die Senfherstellung selbst angeeignet.

Martin Riffelmann ist die Qualität der Zutaten wichtig, so kommen die Bio-Senfkörner aus Deutschland und zum Teil aus der Region.

Der Senfliebhaber hat sich der traditionellen Herstellung verschrieben, denn Senf verliert Aroma, wenn er zu warm wird. So verarbeitet er die Maische im Kaltmahlverfahren zwischen zwei massiven Granitsteinen, die jeweils dreihundert Kilogramm wiegen.

Die Senfkörner werden mit einer speziellen Maschine grob geschrotet und zu Maische verarbeitet. Dafür müssen noch Wasser, Salz, Essig und je nach Sorte auch noch andere Zutaten zugefügt werden. Durch das Vermahlen bekommen die Zutaten ihre cremige Konsistenz.

Martin ist tief verwurzelt mit seiner Heimat. Nur für Ausbildung und Studium musste er "sein" Sauerland verlassen. Hauptberuflich ist Martin Allgemeinmediziner. Gekocht wird viel mit Zutaten aus dem eigenen Garten und aus der Region.

Der Hof ist seit Generationen in Familienhand. Zum Resthof gehören auch ein Stück Forst, alte Obstbäume, Bienenvölker und eigene Hühner. Hier lebt der Senfmacher mit Frau und zwei Kindern.

Alles fing mit dem Kauf eines Hauses am Stadtrand von Recklinghausen an. Es stellte sich heraus, dass die Nutzung allein als Wohnhaus nicht erlaubt ist. Es musste Landwirtschaft in irgendeiner Form her und so beschloss Sarah Pilze anzubauen.

Vor über fünf Jahren führte Sarah ihre ersten Experimente in der Pilz-Zucht durch. Eine klassische Ausbildung dazu gibt es nicht. Die studierte Pädagogin hat sich ihr Wissen selber beigebracht. Mittlerweile wird Sarah von drei Mitarbeiterinnen unterstützt.

In Fruchträumen finden die Edelgewächse optimale Bedingungen: konstante Wärme und eine hohe Luftfeuchtigkeit. Acht bis zehn Wochen dauert es von der Spore bis zur Ernte. Das Mycel – der eigentliche Pilz – braucht zwei Wochen, bis es das Stroh durchwachsen hat und sich Früchte ausbilden.

Sarah kocht gerne und viel, am liebsten gemeinsam mit Ehemann Joe. Sie gibt auch Kochkurse - natürlich spielen Pilze dann die Hauptrolle. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema für Sarah. Gerade tüftelt sie an den Möglichkeiten, ihre empfindlichen Edelpilze länger haltbar zu machen. 

Ein anderes "Großprojekt" im Leben der 38-Jährigen ist ihre Familie. Sarah und ihr Mann Joe haben vier Kinder. Nesthäkchen Wilhelmine ist erst wenige Monate alt.

Ein weiteres Standbein wächst noch im Untergrund: Sarah hat zweihundertzwanzig Laubbäume mit Sporen von Burgunder-Trüffeln gepflanzt. Geschützt von Holzpellets entsteht auf diese Weise eine unterirdische Trüffel-Zucht.

Wachteln und Buntleger-Hühner leben ebenfalls auf dem Hof. Dort haben sie ein extra großes Gehege und werden artgerecht gehalten. Wachteleier sind kleiner als Hühnereier, haben aber einen intensiveren Geschmack.

Auf Schafe ist Dunja per Zufall gestoßen. Alles begann vor zehn Jahren mit drei Flaschenlämmern. Die meiste Zeit verbringt die Naturpädagogin draußen bei den Tieren. Vier Border Collies helfen ihr bei der Arbeit.

Über 100 Tiere grasen meist an den Ruhrauen und betreiben dort ökologische Landschaftspflege. Jedes Jahr kommen im Frühjahr Lämmer auf die Welt. Das ist Dunjas schönste und gleichzeitig anstrengendste Zeit auf dem Hof, denn bei fast jeder Lämmergeburt ist sie mit dabei.

Gemeinsam mit ihrem Mann Stefan lebt sie an einem Ort, wo Mensch und Tier noch in harmonischem Einklang miteinander leben: ein Biotop abseits des Alltagstrubels. Beide konzentrieren sich auf vom Aussterben bedrohte Tierrassen. Neben den Coburger Füchsen leben noch Orpington Hühner auf dem Hof – eine imposante, englische Hühnerrasse, die auf der Roten Liste steht.

Dunja kocht gerne und versucht nur regional einzukaufen. Gutes Essen ist ihr wichtig. Gemeinsam mit Ehemann Stefan, beiden Kindern Lennart und Marla und Oma Elfriede verbringen alle jeden Tag viel Zeit miteinander.

Vieles wächst im eigenen großen Garten mit Gewächshaus und verschiedenem Gemüse. Mitten im Garten liegt ein großes Insektenbeet als Futterquelle für die eigenen Bienen. Auch viele Beeren und Pflaumenbäume säumen das Grundstück.

Auf dem Naturhof geht es nicht nur um Tiere – soziales Engagement ist Dunja extrem wichtig. Für Kinder und besonders für ältere Menschen bieten die Ausflüge auf den Naturhof die Möglichkeit Kraft zu tanken.

In diesem Sommer macht der Land und lecker-Oldtimerbus Pause. Coronabedingt reisen Lukas Tölkes, Dunja Berendsen, Patrick Balster, Katrin Nowicki-Heßmann, Anja Pötting und Manuela Zimmermann mit dem Fahrrad kreuz und quer durch Nordrhein-Westfalen und laden sich gegenseitig zum Hoffest ein.

Als Lukas und Miriam den Hof 2010 gepachtet haben, waren beide gerade erst Anfang zwanzig und Miriam steckte noch mitten im Studium. Ein bisschen verrückt, ein bisschen naiv – aber die beiden sind sehr glücklich mit ihrer Entscheidung von damals.

Mit viel Leidenschaft und aus ganzer Überzeugung hat das Paar den Bauernhof konsequent auf „bio“ umgestellt. Der respektvolle Umgang mit den Tieren ist auf Gut Fussberg daher selbstverständlich. Die Mutterkuherde verbringt so die meiste Zeit im Jahr draußen auf der Weide – mit ihren Kälbern. Lukas ist jeden Tag bei den Tieren, um zu überprüfen, wie es ihnen geht.

Auch im offenen Stall haben die Tiere ausreichend Platz zur Verfügung – dazu gehört auch eine mit Stroh eingestreute Liegefläche.

Ein weiteres Standbein auf dem Hof sind Hühner. Auch die sollen es hier gut haben und werden daher in mobilen Ställen mit reichlich Freilauffläche gehalten. Neben den Legehennen möchte Lukas noch eine weitere Geflügel-Herde aufbauen: sogenannte Zwei-Nutzungshühner. Sie sollen dann sowohl Eier, als auch Fleisch liefern.

Die Eier der glücklichen Bio-Hühner sind mit die wichtigste Einnahmequelle für Lukas und Miriam. Der leidenschaftliche Landwirt entwickelt aber auch immer neue Ideen für den Hof …

So baut Lukas nun seit einigen Jahren auch verschiedene Sorten Hanf an. Auf einer Fläche von vier Fußballfeldern wächst der Nutzhanf prächtig. Die Pflanze enthält keine Rauschmittel und ist laut Lukas eine „eierlegende Wollmilchsau“. Denn der Nutzhanf kann komplett verarbeitet werden: die Körner zu Öl, die Blätter zu Tee und die Stängel zu stabilen Stoffen.

Für den Eigenbedarf baut Familie Tölkes auch Gemüse an, denn das Paar kocht leidenschaftlich gerne.

Für sein Land und lecker-Dinner hat sich Lukas etwas Besonderes einfallen lassen: Er kocht sein Menü komplett unter freiem Himmel und vorwiegend auf dem Lagerfeuer - sogar die Waffeln ...

Schweine sind Theresas Lieblingstiere. Sie ist oft bei ihnen, bürstet und streichelt sie. Jedes Schwein, das auf dem Stautenhof geboren wird, lebt bis zu seiner Schlachtung in der hofeigenen Schlachterei, im Gruppenverband auf Stroh und mit viel Auslauf ins Freie.

Theresa kümmert sich um die Zucht der Schweine - eine Duroc-Chester-Kreuzung. Besonders stolz ist sie auf ihre Spezialität vom Hof - ihr luftgetrockneter Landschinken, der 6 bis 8 Monate reifen darf und dann perfekt schmeckt.

Verliebt haben sich Theresa und Christoph auf dem Hof, als er hier seine Ausbildung zum Landwirt gemacht hat. Nun haben sie eine kleine Familie gegründet und Wunschkind Carlo schnuppert jeden Tag Landluft.

Für die Kinder auf dem Hof gibt es einen Streichelzoo mit Eseln, Schafen und ein paar Ponys. Außerdem leben dort noch Puten, Gänse, Enten ... und Freiland-Hühner auf einer Fläche von großzügigen 2500 Quadratmetern.

Schon als Kind war sie überall mit dabei, ob mit Papa auf dem Traktor, im Stall oder auf der Obstwiese. Für Theresa war es keine Frage, dass sie nach ihrer Ausbildung zur Agrarbetriebswirtin wieder auf den Stautenhof zurückkehrt. Der alte Birnbaum stand schon, als vor 70 Jahren ihre Oma auf den Hof kam – und noch immer trägt der Baum reichlich Früchte.

Theresa kocht Schweinebäckchen nach einem alten Originalrezept von Oma Sophie, die mit 87 Jahren immer noch für die gesamte Hofmannschaft kocht. Insgesamt leben vier Generationen auf dem Hof. Vor rund 60 Jahren führten die Großeltern den Hof noch als konventionellen Mischbetrieb, heute ist der rund 170 Jahre alte Stautenhof ein reiner Bio-Betrieb.

Aus ganz Deutschland sind die Landfrauen an den Niederrhein gereist, um Theresa, ihre erste Gastgeberin, kennen zu lernen. Die vier Landladies freuen sich auf die gegenseitigen Besuche und die Heimat der Anderen. Theresa trifft ihre Mitstreiterinnen zum ersten Mal an ihrem Lieblingsfluss Niers.

Vor 20 Jahren hat Willibert den Hof übernommen und lernte dort Britta kennen. Sie verliebten sich, trotz des großen Altersunterschieds.

Auch wenn 20 Jahre sie trennen, sowohl privat als auch bei der gemeinsamen Arbeit auf dem Gestüt ergänzen sie sich perfekt.

Britta lebt einen Mädchentraum: Seit ihrer Kindheit reitet sie und ist überglücklich, dass sie hier auf dem Hof ihre Bestimmung gefunden hat.

Islandpferde sind sehr robust - sie können das ganze Jahr über draußen sein.

Auf dem großen Weiden haben die Pferde viel Freiraum.

Der Birkenhof ist neben den Reiterferien und Unterricht auch bekannt für seine Zucht von reinrassigen Islandpferden.

Wann immer es geht, macht Britta einen Ausflug in die Umgebung - natürlich mit Pferd.

Heute ist dafür keine Zeit, denn die Vorbereitungen für das Land und lecker-Dinner fordern ihren ganzen Einsatz...

Als Hauptgang gibt es ein Hirschragout. Der besondere Wildgeschmack ist nicht jedermanns Sache, doch Britta hofft, dass ihr Menü gut ankommt.