Äpfel werden in einer Holzkiste gelagert

WDR 4 Land & lecker

Buchholz-Hof - Obst und Gemüse über den Winter einlagern

Stand: 28.10.2022, 10:28 Uhr

Obst und Gemüse kann man über die kalte Jahreszeit auch gut zu Hause lagern. Wann ist das sinnvoll? Und wie funktioniert es? WDR 4-Reporterin Natalie Klein hat auf unserem Hof des Monats nachgefragt.

Viele Sorten, die jetzt gerade geerntet sind und besonders gut schmecken, lassen sich wochen- oder sogar monatelang einlagern. Landwirtin Lea Unterhansberg vom Buchholz-Hof in Mülheim an der Ruhr gibt Tipps, wie wir uns mit wenig Aufwand auch im Winter regional ernähren können.

Buchholz-Hof - Obst und Gemüse über den Winter einlagern

WDR 4 Land und lecker 29.10.2022 02:01 Min. Verfügbar bis 29.10.2023 WDR 4 Von Natalie Klein


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Der Buchholz-Hof in Mülheim an der Ruhr ist bereits seit vielen Generationen in Familienbesitz – und das soll auch so bleiben: Gemeinsam mit ihrer Schwester wird Lea Unterhansberg den Betrieb weiterführen. Diese Entscheidung hat die Familie gemeinsam getroffen, wie Lea im Gespräch mit WDR 4-Reporterin Andrea Halter erzählt hat.

Lea Unterhansberg im Portrait

WDR 4 Land und lecker 29.10.2022 01:51 Min. Verfügbar bis 29.10.2023 WDR 4 Von Andrea Halter


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Ullas Lieblingsrezept zur Sendung

Nicht nur Äpfel und Kartoffeln, sondern auch Spitz- oder Weißkohl kann man wunderbar für den Winter haltbar machen: in Form von Sauerkraut! WDR 4-Köchin Ulla Scholz verrät, wie sich das fermentierte Gemüse zu einem leichten, knusprigen Strudel verarbeiten lässt.

Sauerkrautstrudel

WDR 4 Video 29.10.2022 01:52 Min. Verfügbar bis 28.10.2023 WDR 4 Von Ulla Scholz

Das Rezept zum Nachkochen